Reismehl ist ein alternatives Kochwerkzeug, das am häufigsten in asiatischen Gerichten sowie von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verwendet wird. Das Mehl wird in reiner Form direkt aus den Körnern gemahlen und bei der Verarbeitung nie mit Weizen vermischt. Weißes Reismehl ist die gebräuchlichste Sorte, aber auch braune Versionen sind als gesündere und stärker schmeckende Alternative erhältlich. Bio-Sorten sind die beste Wahl, wenn Sie eine Mehlmarke wünschen, die frei von Chemikalien geerntet wird, aber diese Sorten können auch mehr kosten.
Vollkorn- und angereicherte Weizenmehle sind in verschiedenen Arten des Kochens und Backens gebräuchlich. Reismehl ist eine Alternative, die auch ein bevorzugtes Werkzeug für die Verwendung in asiatischen Desserts, Nudeln und anderen Gerichten ist. Menschen mit Zöliakie verwenden dieses Reisprodukt auch, da die Körner kein Gluten enthalten, eine Art von Protein, das in Weizenprodukten enthalten ist. Reisprodukte sind für eine glutenfreie Ernährung von Vorteil, da sie keine Magen-Darm-Probleme verursachen.
Das beste Reismehl sollte als direkt aus den Körnern gemahlen gekennzeichnet werden. Diese Mehlvariante wird im Allgemeinen auch als Reispulver bezeichnet, und die besten Sorten sollten keine anderen Zutaten enthalten. Manche Köche mischen gerne Weizenmehl mit Reisvarianten, aber ein Qualitätsprodukt wird niemals beide Zutaten in einer Packung enthalten.
Sobald Sie eine Qualitätsmarke für Reismehl identifiziert haben, müssen Sie zwischen weißen und braunen Versionen wählen. Weiße Reiskörner sind die häufigsten Zutaten für diese besondere Mehlsorte, da die Lebensmittel weltweit massenhaft geerntet werden. Braunes Reismehl ist eine alternative Version und hat oft einen stärkeren Geschmack. Mehl aus braunen Reiskörnern wird oft als die beste Sorte angesehen, da es mehr Ballaststoffe und Proteine enthält als weiße Versionen.
Bio-Reismehl ist die beste Option, wenn Sie nach einer Marke suchen, die keine Chemikalien enthält, die während der Ernte und Verarbeitung hinzugefügt werden. Eine seriöse Marke hat normalerweise ein Siegel auf der Verpackung, das sie als echtes Bio-Lebensmittel zertifiziert. Chemikalienfreies Reismehl gibt es meistens in braunen Versionen, aber einige Unternehmen stellen es auch aus weißen Körnern her. Sie können diese Art von Mehl in einem Reformhaus finden; In großen Supermärkten gibt es jedoch weniger Auswahl. Bio-Mehl ist normalerweise teurer, aber Sie können Geld sparen, indem Sie es direkt vom Hersteller in großen Mengen kaufen.