Lahvosh ist ein dünnes, knuspriges Brot aus Armenien. Frisch ist Lahvosh wie ein sehr dünnes Fladenbrot, weich und flexibel. Wenn das Brot altert, wird es knuspriger und knackiger. Einige Hersteller stellen Lahvosh her, das weich und flexibel für Sandwiches und Wraps ist, während andere die weiche Phase überspringen und ein Brot herstellen, das als knuspriger Cracker direkt aus dem Ofen kommt. Auf Märkten kann Lahvosh auch als „armenisches Kräckerbrot“ oder Lawosh bezeichnet werden. Dieses Essen ist auf Märkten im Nahen Osten sehr verbreitet, und einige Geschäfte mit einer Auswahl an Gourmet-Lebensmitteln führen es möglicherweise auch.
Traditioneller Lahvosh wird nur aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Diese Zutaten werden zu einem Teig vermischt, der zu dünnen Blättern ausgerollt wird; Die Teigblätter werden zum Kochen an die Wand eines traditionellen Holzofens geschlagen. Wenn das Brot gebacken ist, fällt es natürlich von der Ofenwand und ermöglicht dem Bäcker, es aufzufangen. Diese traditionelle Methode zur Herstellung von Lahvosh wird in einigen Teilen des Nahen Ostens noch immer verwendet.
Modernes Lahvosh kann auch Hefe enthalten, insbesondere dickere Versionen, die für Wraps und Sandwiches hergestellt werden. Lahvosh dieser Dicke wird in Armenien und im Nahen Osten selten gesehen, obwohl er in den Vereinigten Staaten beliebt ist. Köche in anderen Regionen können ihrem Lahvosh vor dem Backen auch geröstete Samen wie Sesam und Mohn hinzufügen. Die Kerne verleihen dem fertigen Brot eine knusprige Knusprigkeit und etwas Geschmack.
In knuspriger Crackerform passt Lahvosh gut zu einer Auswahl an Dips und Saucen. Es kann auch als Essgeschirr verwendet werden, was in vielen Ländern eine traditionelle Verwendung von Fladenbrot im Allgemeinen ist. Weingüter können auch einen Vorrat an Lahvosh vorrätig halten, da das Brot relativ einfach ist und zwischen den Weinproben gegessen werden kann, um den Gaumen zu reinigen. Lahvosh wird manchmal auch für Vorspeisenplatten verwendet, da es sich gut als Basis für Pasteten, Tapenaden und Käse eignet.
Weiches Lahvosh kann um Zutaten gewickelt werden, um ein Sandwich zu machen, und es kann auch zum Aufnehmen von Essen auf den Tisch gelegt werden. Einige Bäckereien produzieren es in großen Blättern und schneiden Abschnitte nach Bedarf für verschiedene Lebensmittel ab. Die weiche Form dieses Brotes kann auch mit Zutaten wie Spinat oder getrockneten Tomaten aromatisiert und als Wrap für Vorspeisen verwendet werden. Hartes Lahvosh lässt sich übrigens oft durch Besprühen mit Wasser weich machen und einige Stunden in einer Plastiktüte belassen.