Lo mein ist ein chinesisches Nudelgericht aus gekochten Weizennudeln, die mit gebratenem Gemüse, Fleisch und einer Sauce geworfen werden. Dieses Gericht ist in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt äußerst beliebt, und eine Vielzahl von Rezepten dafür finden Sie in chinesischen Kochbüchern oder bei der Suche mit Ihrer bevorzugten Suchmaschine. Obwohl manche Leute an ein ganz bestimmtes Gericht denken, wenn sie an lo mein denken, ist der Name eigentlich ein Begriff für eine Methode zur Zubereitung von Nudeln; die Leute können jede Art von Zutaten oder Sauce verwenden.
Auf Chinesisch sind mein Nudeln und lo mein sind „geworfene Nudeln“, ein Hinweis auf die Tatsache, dass die Nudeln ganz am Ende des Kochvorgangs in einen Wok gebraten werden. Dadurch bleiben die Nudeln weich und nehmen die Soße auf, in der der Rest des Essens gekocht wird. In einigen Regionen wird lo mein nicht einmal gebraten; Es ist eher eine Nudelsuppe als ein Pfannengericht. Im Gegensatz dazu wird Chow mein mit Nudeln zubereitet, die zuerst gebraten werden, damit sie knusprig und knusprig sind.
Für lo mein brauchst du nur Nudeln, Gemüse und Fleisch nach Wahl und eine Sauce. Traditionell verwenden die Chinesen für dieses Gericht Eiernudeln aus Weizen, obwohl die Nudeln jede Form und Größe haben können. Die Nudeln sollten in kochendem Wasser gekocht werden, bis sie weich werden, und dann abgetropft werden; Lassen Sie kaltes Wasser über die Nudeln laufen, um ein Ankleben zu verhindern. Während die Nudeln kochen, können Sie die Zutaten für die Pfanne hacken.
Einige übliche Zutaten sind Ingwer, Knoblauch, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Brokkoli, Pak Choi und Pilze, wenn auch nicht unbedingt zusammen, und Sie können sicherlich improvisieren. Sie können auch Protein in Form von Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu hinzufügen. Die Zutaten leicht anbraten; Für beste Ergebnisse braten Sie sie separat im Wok in Chargen, um sicherzustellen, dass alles vollständig gekocht ist.
Sobald alle Ihre Add-Ins gekocht sind, werfen Sie sie mit Ihrer Sauce zusammen und fügen Sie dann die Nudeln hinzu, um lo mein zuzubereiten. Kochen, bis die Nudeln durchgewärmt sind, und sofort servieren. Sie können zerkleinertes Gemüse oder Fleischkonserven zum Garnieren verwenden oder Ihren Lo mein pur servieren.