Mie Goreng ist eine indonesische gebratene Nudelsorte, die sowohl in Indonesien als auch in Malaysia ein beliebtes Eingericht ist. Mit Eiernudeln und süßer oder leichter Sojasauce zubereitet, sind in diesem Gericht normalerweise auch Gewürze und Gemüse enthalten. Traditionell wird Mie Goreng in Bananenblätter eingewickelt verkauft. Indonesien hat auch eine verpackte Instant-Version dieses Gerichts namens Mindomie Mi Goreng.
Normalerweise mit dünnen Eiernudeln zubereitet, können verpackte Instant-Ramen-Nudeln in diesem Gericht ersetzt werden. Eine Gewürzpaste kann von Hand mit Knoblauchzehen, Schalotten, Kerzennüssen und weißen Pfeffersamen zubereitet werden, aber wenn sie zu Hause hergestellt werden, werden Gewürze oft separat hinzugefügt und nicht zu einer Paste kombiniert. Zwiebeln, Sellerie, Grünkohl oder Salat und eine Art Chilischote sind ebenfalls übliche Zutaten. Viele Rezepte braten die Mahlzeit in Erdnussöl, aber auch eine andere Art von Speiseöl kann verwendet werden.
Viele Rezepte enthalten auch Sojasprossen, Paprika, Karotten, Tomaten oder Brokkoli in ihrer Gemüseauswahl. Schalotten können die Zwiebeln ersetzen oder zu ihnen gehören. Ingwer kann auch hinzugefügt werden, und bestimmte Chilipasten machen das Gericht auf Wunsch würziger. Die meisten Rezepte empfehlen die Verwendung von Salz und Pfeffer nach Geschmack.
In diesem Gericht wird oft Fleisch hinzugefügt. Garnelen sind beliebt, aber auch Schweine-, Rind- und Hühnchen können enthalten sein. Bei der Herstellung vegetarischer Versionen von Mie Goreng eignet sich Tofu gut als Fleischersatz. Wenn Garnelen verwendet werden, ist oft Garnelenpaste im Rezept enthalten.
In schöneren indonesischen Restaurants traditionell mit einem zerkleinerten Omelett oder Spiegelei garniert, kann die billigere Version von Mie Goreng mit eingelegten Schalotten oder Zwiebeln garniert werden. Wenn Sie das Gericht zu Hause zubereiten, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten zum Garnieren. Gebratene Zwiebeln, Gurken und Frühlingszwiebeln sind beliebte Garnituroptionen für Mie Goreng.
Um Mie Goreng zuzubereiten, sollten die Nudeln zuerst gekocht und beiseite gestellt werden. Sobald die Nudeln gekocht sind, wird das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzt. Dann wird jede Zugabe – Gewürze, Fleisch, Gemüse – in die Pfanne gegeben und zwei oder drei Minuten gebraten, bevor die nächste Zugabe hinzugefügt wird. In Pfannengerichten wird rohes Fleisch oft gebräunt, bevor es mit dem Pfannenbraten beginnt, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist.
Die gekochten Nudeln werden dann dem Gericht hinzugefügt, unmittelbar gefolgt von der Sojasauce. Nudeln sollten nur lange genug gekocht werden, um sich zu erwärmen und die Zutaten gründlich zu kombinieren. Bei zu langem Rühren besteht die Gefahr, dass die Nudeln zu lange gekocht werden, was das Gericht ruiniert.