Nasi Goreng ist ein Gericht aus gebratenem Reis, das in Indonesien und Malaysia weit verbreitet ist. Das Wort „nasi“ bedeutet Reis und „goreng“ bedeutet gebraten. Neben der grundlegenden Reiskomponente kann Nasi Goreng mit einer Reihe zusätzlicher Zutaten hergestellt werden, darunter Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Der gebratene Reis kann auch mit verschiedenen Saucen und Gewürzen gewürzt werden.
Als eines der beliebtesten Gerichte in Asien wird Nasi Goreng in vielen indonesischen und malaysischen Restaurants serviert. Es ist auch eines der beliebtesten Streetfoods, das von Karrenverkäufern, Imbissständen und Straßenrestaurants verkauft wird. Bei festlichen Zusammenkünften ist Nasi Goreng ein wesentlicher Bestandteil festlicher Buffets. In der heimischen Küche wird das Gericht oft zum Frühstück gegessen und mit Reisresten vom Abendessen der Vornacht zubereitet.
Die Hauptzutat von Nasi Goreng ist gekochter Reis, der abgekühlt wurde. Reisreste sind ideal, da sie schnell dem Gericht hinzugefügt werden können, ohne zu verkochen. Am besten eignet sich Langkornreis, da er weniger stärkehaltig ist als Kurzkorn- oder Mittelkornreis und nicht klebrig oder klumpig wird.
Wenn es um zusätzliche Zutaten geht, ist fast alles möglich. Eine der häufigsten Zutaten ist Rührei. Bei Meeresfrüchten sind Garnelen die beliebteste Wahl, aber auch Tintenfisch, Krabben oder feste Fischstücke können hinzugefügt werden. Fleisch kann Rindfleisch, Schweinefleisch oder würzige Würste enthalten. Gewürfelte Zwiebeln und Gartengemüse können auch zu der Nasi Goreng Pfanne hinzugefügt werden. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer verleihen dem Gericht oft ihre lebendigen Aromen.
Nasi Goreng wird normalerweise in einem großen Wok mit etwas Erdnuss- oder Sesamöl gekocht, um ein Ankleben zu verhindern. Während die Zutaten gebraten werden, können sie mit Gewürzen wie Sojasauce, Austernsauce oder Chilipaste gewürzt werden. Beliebte Gewürze sind Kreuzkümmel, Koriander und Currypulver.
Religion spielt auch eine Rolle bei den Zutaten, aus denen Nasi Goreng hergestellt wird. Indonesien und Malaysia haben eine große muslimische Bevölkerung, die kein Schweinefleisch isst. Es gibt auch viele Buddhisten und Hindus, die sich streng vegetarisch ernähren, daher enthalten bestimmte Nasi Goreng-Rezepte weder Fleisch noch Eier.
Während der Kolonialzeit ließen sich niederländische Händler in Indonesien nieder, wo sie auch Nasi Goreng genossen. Das Gericht wurde nach ihrem europäischen Geschmack modifiziert und in die niederländische Küche integriert. Außerhalb Indonesiens sind die Niederlande einer der wahrscheinlichsten Orte, um indonesische Restaurants zu finden, die Nasi Goreng servieren.