Olivenölkuchen, ein typisches Dessert in einigen Teilen Italiens, ist jeder Kuchen, der Olivenöl verwendet, um den gesamten oder einen Teil der Butter- oder Pflanzenölanforderungen eines Kuchens zu ersetzen. Diese Kuchen sind oft Zitruskuchen, wie Zitrone, können aber jeden Geschmack haben, einschließlich Schokolade. Im Allgemeinen haben Olivenölkuchen einfache Zutaten, da das Öl dem Kuchen einen unverwechselbaren zitrusartigen Geschmack verleiht. Sie können in jeder Art von Kuchenform hergestellt werden und sind im Allgemeinen nicht gefroren.
Normalerweise mit Allzweckmehl hergestellt, einige Kuchen können auch mit Kuchenmehl hergestellt werden. Backpulver und manchmal auch Backpulver werden ebenso hinzugefügt wie Eier, Zucker und Salz. Häufig ist ein Eiweiß weniger als Eigelb enthalten.
Zitrone oder andere Früchte, Schale und Saft werden oft auch hinzugefügt. In Italien ist häufig ein Zitruslikör enthalten. Rezepte, die andere Früchte als Zitronen verwenden, wie Orangen, können neben Schale und Saft auch Fruchtstücke im Kuchenteig enthalten. Rosmarin ist ein beliebtes Kraut, das man hinzufügen sollte, wenn man keinen Zitruskuchen macht.
Auf Butter oder Milch kann bei dieser Art von Kuchen ganz verzichtet oder, häufiger, einfach reduziert werden. Naturjoghurt kann in einigen Rezepten den verbleibenden Milchbedarf ersetzen. Backformen werden normalerweise mit Butter eingefettet, aber auch Olivenöl kann zu diesem Zweck verwendet werden.
Die Zutat, die diese Art von Kuchen zu einem Olivenölkuchen macht, ist jedoch natürlich Olivenöl. Normales Olivenöl zum Kochen kann verwendet werden, aber normalerweise wird die Sorte extra vergine wegen ihres stärkeren, süßeren Geschmacks empfohlen. Obwohl dem Kuchen nur einige Esslöffel Öl hinzugefügt werden können, enthält ein Olivenölkuchen normalerweise fast eine Tasse Öl. Das Ersetzen des Pflanzenöls durch Olivenöl in einem vorgefertigten Kuchenmischungsrezept ist auch eine schnelle Möglichkeit, einen Olivenölkuchen zuzubereiten. In Italien wird oft ein lokal hergestelltes Olivenöl verwendet.
Wie bei den meisten Kuchen werden die nassen Zutaten getrennt von den trockenen gemischt, bevor die beiden Mischungen kombiniert werden. Wenn Fruchtstücke enthalten sind, werden sie nach dem Mischen der restlichen Zutaten in die Mischung gefaltet. Dann wird der Teig in eine Kuchenform gegossen und im Durchschnitt fast eine Stunde lang gebacken. Dieser Kuchen kann allein gegessen oder mit Schlagsahne oder einem Fruchtkompott belegt werden. Zucker kann auch vor oder nach dem Backen über die Oberseite des Kuchens gestreut werden.