Normalerweise ist grüne Petersiliensuppe eine Art gesunde Suppe, die frische Petersilie als Hauptzutat verwendet. Petersiliensuppe ist schnell und einfach zuzubereiten und kann je nach Art der verwendeten flüssigen Basis vegetarisch sein oder nicht. Viele Versionen sind jedoch nicht veganfreundlich, da Milchprodukte normalerweise enthalten sind.
Glattblättrige Petersilie ist normalerweise die Hauptzutat in Petersiliensuppe, obwohl einige Versionen zusätzlich zum flachen Blatt Petersilie mit geschweiften Blättern hinzufügen. Normalerweise werden sowohl die Blätter als auch die Stängel in der Schüssel verwendet, und zur Ergänzung der Petersilie kann auch frischer Spinat hinzugefügt werden. Gemüse wie Lauch, Zwiebeln und Sellerie sowie Knoblauch werden oft auch hinzugefügt, und Kartoffeln oder Zucchini können ebenfalls enthalten sein. Zusätzliche Gewürze können nur aus Salz und schwarzem Pfeffer bestehen, können aber auch andere Gewürze wie Koriander enthalten. Zitronensaft kann der Suppe hinzugefügt werden, und gelegentlich werden geräucherte Mandeln als zusätzliches Aroma hinzugefügt.
Die flüssige Basis für Petersiliensuppe kann nur Wasser sein oder Hühner- oder Gemüsebrühe enthalten. Wenn nur Wasser verwendet wird, kann ein trockener Weißwein für zusätzlichen Geschmack untergemischt werden. Anstelle der Brühe kann auch mit Wasser vermischtes Barrenpulver verwendet werden. Neben der flüssigen Basis wird häufig Olivenöl oder Butter zum Kochen verwendet und der Suppe wird häufig Milch, Hüttenkäse oder Sahne hinzugefügt, um sie cremig zu machen. Außerdem können Mehl oder Maisstärke zum Andicken verwendet werden.
Um Petersiliensuppe zuzubereiten, werden die Petersilie und die meisten anderen Gemüse in Butter oder Öl sautiert. Einige Versionen sautieren nur die Petersilienstängel und bewahren die Blätter auf, bis die Suppe größtenteils gekocht ist. Anschließend wird meist das flüssige Element zugegeben und die Suppe köcheln gelassen. Jedes zusätzliche Gemüse kann zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden. Danach wird die Mischung püriert.
Wenn Hüttenkäse enthalten ist, wird er normalerweise hinzugefügt, bevor die Mischung püriert wird, aber andere Milchbestandteile werden normalerweise nach dem Pürierprozess hinzugefügt. Wenn die Petersilienblätter nicht mit den Stielen angebraten wurden, werden sie direkt vor dem Pürieren der Mischung hinzugefügt. Danach kann die Suppe abgeseiht werden oder nicht.
Gewürze werden normalerweise verwendet, um die Suppe zu würzen, nachdem sie püriert wurde und zum Aufwärmen auf den Herd zurückgebracht wird. Wenn Zitronensaft verwendet wird, wird dieser normalerweise auch zu dieser Zeit hinzugefügt. Wenn die Suppe serviert wird, kann sie mit Petersilienblättern garniert werden.