Im britischen Englisch hat der Begriff „Biscuit“ dieselbe Bedeutung wie das amerikanische „Cookie“. Beide beziehen sich auf eine Art kleines gesüßtes gebackenes Brot, das oft als Dessert angeboten wird. Einige Beispiele für traditionelle britische Kekse sind Digestifs, Shortbread und Jaffa-Kuchen. Viele Einwohner des Vereinigten Königreichs kennen auch amerikanische Klassiker wie Chocolate Chip Cookies.
Die Geschichte der Süßigkeiten ist ziemlich alt, da viele menschliche Kulturen einen süßen Zahn hatten. Im Mittelalter wurden Süßigkeiten hauptsächlich mit Honig zubereitet, bis durch die Kolonisation Zucker verfügbar wurde. Viele moderne Verbraucher würden mittelalterliche Versionen von Süßigkeiten nicht wiedererkennen, da sie oft stark mit Gewürzen wie Nelken gewürzt waren und den Import neuartiger Gewürze nutzten, und der Honig erzeugte einen ausgeprägten weichen Geschmack, der sich deutlich von dem von Zucker unterscheidet.
„Keks“ leitet sich von einem lateinischen Wort ab, das „zweimal gebacken“ bedeutet. Die früheste Form von Keksen war wahrscheinlich Hard Tack, ein sehr haltbares Brot, das für lange Reisen verpackt wurde. Kekse können in der Textur von weich und zäh bis hart und flockig variieren, mit einer großen Auswahl an Geschmacksrichtungen und Füllungen. Einige Kekse werden in Schokolade oder andere Zutaten getaucht und können zu Sandwiches mit einer Schicht Füllung wie Aprikosenpaste oder Eiscreme zwischen zwei Keksen verarbeitet werden.
Im Laufe der Zeit entwickelten Köche kleine Fladen, die sich langsam zu modernen Keksen oder Keksen entwickelten. Diese wurden aus Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Eiern sowie Gewürzen und Salz hergestellt. Getrocknete Früchte und Nüsse waren ebenfalls keine Seltenheit, zusammen mit gebrochenem Vollkorn wie Hafer und manchmal auch Zuckerguss. Um 1700 begannen die Sprecher des amerikanischen Englisch, Süßigkeiten wie Kekse zu bezeichnen, während die Sprecher des britischen Englisch das traditionelle Wort „Biscuit“ beibehielten.
Informell kann ein Keks als Bikkie oder Bicie bezeichnet werden. Genau wie in den Vereinigten Staaten lieben junge Verbraucher Kekse, und es ist nicht ungewöhnlich, dass Mütter ihre Jungen später mit dem Versprechen eines Bikkies bestechen. Kekse können in Tee getunkt werden, wie es beim klassischen Digestifkeks, einem in Großbritannien bekannten halbsüßen Vollkornkeks der Fall ist, und sie können auch pur, mit Milch oder in einem Aufstrich aus Süßigkeiten serviert werden auf einer Party oder einem gesellschaftlichen Ereignis.