Sahneeintopf, auch Kurimu Shitu genannt, ist eine Art beliebter japanischer Eintopf, der aus Fleisch, Gemüse und einer cremigen flüssigen Basis hergestellt wird. Ein Yoshoku-Gericht, Sahneeintopf, ist die japanische Version traditioneller westlicher Sahnesuppen. Der Cremeeintopf wird normalerweise aus Soßenblöcken in Schachteln, Roux genannt, hergestellt und ist oft einfach zuzubereiten und wird in vielen japanischen Haushalten häufig zum Essen gewählt. Im Gegensatz zu den meisten Sahnesuppen enthält Sahneeintopf Frischkäse.
Kurimu Shitu wird normalerweise mit Mehlschwitze zubereitet. Roux wird oft in anderen japanischen Gerichten wie Currys verwendet und besteht aus Blöcken gepresster, gehärteter Zutaten, die beim Erhitzen zu einer cremigen Sauce schmelzen. Auch als Sahneeintopf-Sauce-Mischung bezeichnet, enthält Mehlschwitze, die in Sahneeintopf verwendet wird, normalerweise Milchpulver, Frischkäse und Sahne sowie Mehl, Zucker und Öle. Obwohl Mehlschwitze normalerweise in japanischen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist, ist sie in anderen Teilen der Welt normalerweise schwer zu finden. Sahneeintopf kann jedoch ohne Mehlschwitze zubereitet werden.
Neben Sahnesauce enthält dieser Eintopf normalerweise Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Anderes Gemüse, wie Paprika, kann auch hinzugefügt werden. Hühnchen ist normalerweise auch enthalten, aber Rindfleisch, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte können ersetzt werden. Oft wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Fleisch wird zuerst in Öl angebraten. Wenn Rindfleisch verwendet wird, sollte es nur gebräunt sein. Dann wird das Gemüse entweder mit dem Fleisch oder kurz danach angebraten. Wenn das Gemüse weich wird, wird Wasser hinzugefügt und die Mischung gekocht. Nach dem Kochen wird die Mehlschwitze eingeschlossen und geschmolzen.
Wenn keine Mehlschwitze verwendet wird, werden Milch, Mehl und Butter zusammen mit Hühnchen-Consommé-Würfeln und Frischkäse verwendet, um eine frische Sauce zuzubereiten. Für den Rahmeintopf mit frischer Sauce werden zuerst das Fleisch und die Zwiebeln angebraten, das andere Gemüse jedoch weggelassen. Dann wird das Wasser hinzugefügt und sobald die Mischung köchelt, werden die Hühnerwürfel in den Eintopf gelegt. Nachdem sich die Würfel aufgelöst haben, kommt das restliche Gemüse dazu.
Die Sauce wird separat zubereitet, während der Eintopf köchelt. Für die Sauce wird zuerst die Butter geschmolzen, dann wird das Mehl untergerührt. Sobald die Buttermasse zu sprudeln beginnt, wird Milch hinzugefügt und verquirlt oder gerührt, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Sauce wird dann vom Herd genommen und Frischkäse wird zusammen mit einem Teil der Eintopfbrühe hinzugefügt. Wenn die Sauce fertig ist, wird sie in den Eintopf eingerührt.