Schellfisch ist eine Fischart der Gattung Melanogrammus aegelfinus, die im Nordatlantik sowohl an der europäischen als auch an der nordamerikanischen Küste zu finden ist. Es ist ein beliebter Fisch mit einer weißen Unterseite und einer schwarzen Linie, die über seine Oberseite verläuft. Er kann bis zu 3.6 m lang werden und wird das ganze Jahr über gefischt, insbesondere an der europäischen Küste. Bei den Schellfischen hat sich in den letzten Jahrzehnten eine interessante Veränderung vollzogen: Sie werden jetzt schneller größer und die Jungfische, die sich eher in relativ flachem Wasser aufhalten, sind jetzt in größeren Größen zu finden.
Größere und ältere Schellfische können in sehr kaltem und tiefem Wasser schwimmen, fast 1000 m von der Meeresoberfläche entfernt. Diese sind schwer zu fangen, und meistens werden kleinere Jungfische, die eine Tiefe von etwa 304.8 m bevorzugen, eher gefangen. Schellfisch wird mit einer Vielzahl von Methoden gefangen, aber einige Bedenken hinsichtlich des Rückgangs der Fangmengen in Nordamerika führten dazu, dass weniger Menschen mit dem Fisch als Nahrungsquelle vertraut waren. Diese Population erholt sich und Schellfisch wird vor allem an der nordamerikanischen Ostküste wieder als gemeinsames Nahrungsmittel angesehen. Es war schon immer in Nordeuropa beliebt.
Dieser Fisch hat aufgrund seiner Fähigkeit, sich schnell zu vermehren, aggressives Fischen überlebt. Ältere und größere Weibchen können bis zu drei Millionen Eier pro Jahr legen. Jüngere Fische, die gerade die Geschlechtsreife erreichen, können mehrere Hunderttausend legen. Natürlich überleben nicht alle diese Fische und schaffen es über das Eistadium hinaus, aber genug tun es, um die Population relativ stabil zu halten.
Vielleicht liegt der Grund für seine Popularität darin, dass der Fisch im Geschmack dem Kabeljau sehr ähnlich ist. Es ist ein milder Weißfisch, der gut zu einer Vielzahl von Zutaten passt. In Massachusetts wird Schellfisch manchmal als Scrod bezeichnet, um ihn vom Kabeljau zu unterscheiden und seinen jugendlichen Status zu kennzeichnen. Die Fische können je nach Größe mit unterschiedlichen Namen bezeichnet werden. Die Märkte sind mittelgroß und Kühe sind die größten Schellfische. Die Menschen genießen auch Schellfisch, weil es ein sehr magerer Fisch mit einem hohen Gehalt an Vitamin B12 und Protein ist. Wenn Sie nach einem öligen Fisch suchen, um Ihre Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, ist Schellfisch keine gute Wahl, da er zu wenig an diesen Fetten enthält.