Lange bevor Ben & Jerry die Eissorte Cherry Garcia kreierte, eine Kombination aus Kirscheis, Kirschen und kleinen Schokoladenstückchen, stellten deutsche Bäcker und dann Bäcker auf der ganzen Welt die Schwarzwälder Kirschtorte her, in den USA besser bekannt als Black Forest Cake . Der deutsche Name kommt von der Schwarzwälde oder dem Schwarzwald, einem Gebiet mit dichtem Wald, schönem Hochland und einem beliebten Touristengebiet für Deutschlandbesucher. Kirschbäume sollen sich im Schwarzwald vermehren und es könnte oder war in der Vergangenheit für frisch verheiratete Paare in der Region Tradition, einen Kirschbaum zu pflanzen.
Die Schwarzwälder Kirschtorte wurde höchstwahrscheinlich nicht von Nazis erfunden, wie das gängige Gerücht ist. Küchenchef Josef Keller behauptet, das Rezept 1915 erfunden zu haben, aber es ist bekannt, dass das Rezept erst Anfang der 1930er Jahre erstmals gedruckt wurde. Es wird vermutet, dass dieser Kuchen bereits im 16. Jahrhundert hergestellt wurde.
Es ist wichtig zu beachten, dass sich die deutsche Version des Kuchens etwas von den amerikanischen Versionen unterscheidet. In den frühesten gedruckten Rezeptversionen des Kuchens werden Sauerkirschen zwischen Schichten von Schokoladentorte verwendet, oft ein leichter Biskuitkuchen. Die Lagen können mit Kirschbrand oder Kirsch (Kirschlikör) eingeweicht werden. Der Kuchen ist mit süßer Schlagsahne überzogen, die auch zu jeder Schicht hinzugefügt werden kann, und bekommt oft an den Seiten und auf der Oberseite einen Hauch von geraspelter Schokolade. Manchmal werden stattdessen Schokoladenkuchenkrümel an den Seiten verwendet.
Amerikanische Versionen von Black Forest Cake neigen dazu, Kirschen wegzulassen, wodurch der Kuchen für alle geeignet ist. Ein paar Touristenberichte von Leuten, die Deutschland besuchen, erwähnen, dass die Zugabe von Likör den Kuchen ziemlich berauschend macht und Sie am Ende das Gefühl haben, sich mehr als nur Dessert gegönnt zu haben, wenn Sie ein paar Stücke essen. Andere lehnen den Kaloriengehalt ab, der in den Rezepten variieren kann. Dabei ist es ganz offensichtlich, dass Schlagsahne, Schokoladenkuchen und Kirschen nicht gerade ein Diätgericht sind.
Abgesehen von den Kalorien sei gesagt, dass viele Fans der Schwarzwälder Kirschtorte sind und wir alle hin und wieder eine Leckerei brauchen. Bei Rezepten für den Kuchen gibt es einige bemerkenswerte Streitigkeiten. Einige Rezepte schlagen zum Beispiel vor, eine Kirschkuchenfüllung zu verwenden, um einen saureren Kirschgeschmack zu erhalten, während andere Rezepte Maraschino-Kirschen für die Schichten vorschlagen. Wenn Sie Ihren Kuchen nicht sehr süß mögen, verwenden Sie eine Kirschkuchenfüllung oder entkernen Sie Ihre eigenen Kirschen und legen Sie sie einige Stunden in Zucker und etwas Zitronensaft, damit sie mazerieren können, neigt dazu, eine hervorragende Schwarzwälder Kirschtorte zu erhalten.
Ebenso finden Sie einige Unterschiede hinsichtlich der Anzahl der Schichten. Sie können diesen Kuchen als einfachen zweischichtigen runden Kuchen zubereiten. Alternativ können Sie zwei Schichten backen und dann jede Schicht in zwei Hälften schneiden, um drei Schichten mit Kirschfüllung zu erhalten. Jede Schicht sollte ziemlich dünn aufgetragen werden, und mit Schlagsahne unter der Kirschschicht kann die Schwarzwälder Kirschtorte nicht matschig werden.
Eine Reihe von Bäckereien backen das ganze Jahr über Schwarzwälder Kirschtorte, und Sie können sie im Februar rund um Washingtons Geburtstag oder Präsidententag finden. Der Hinweis auf Kirschen kann eine Erwähnung der oft erzählten Geschichte sein, in der George Washington den Kirschbaum gefällt hat.