Teriyaki-Sauce kann eine würzige Marinade für gegrillte, gegrillte oder sautierte Steaks ergeben. Köche haben die Möglichkeit, eine hausgemachte Teriyaki-Steakmarinade zuzubereiten, eine fertige Marinade zu kaufen oder im Lebensmittelgeschäft zu mischen oder eine halbhausgemachte Marinade herzustellen, indem sie im Laden gekaufte Teriyaki-Sauce mit zusätzlichen Zutaten mischen. Der Koch sollte zunächst entscheiden, welche Aromen er in seiner Teriyaki-Marinade haben möchte und dann festlegen, wie lange er die Steaks vor dem Garen marinieren möchte. Sobald er sich für Gewürze und Marinierungszeit entschieden hat, kann er das Rezept oder Produkt auswählen, das am besten zu seinem Plan passt.
Die einfachste Methode, eine Teriyaki-Steakmarinade zu verwenden, besteht darin, entweder eine abgefüllte Marinade oder eine Pulvermischung für das Fleisch zu kaufen. Dies sind gute Optionen für Kochanfänger und diejenigen, die mit japanischen Kochstilen nicht vertraut sind. Bei den meisten dieser Produkte muss das Fleisch vor dem Garen mindestens 30 Minuten lang mariniert werden. Für zusätzlichen Geschmack können die Steaks während des Garvorgangs mit gekochter oder nicht mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommener Marinade übergossen werden. Einige dieser Produkte können Konservierungsstoffe oder andere Inhaltsstoffe enthalten, die möglicherweise unerwünscht sind, daher ist es für Verbraucher wichtig, die Kennzeichnung vor dem Kauf zu überprüfen.
Die Zubereitung einer hausgemachten Teriyaki-Marinade ist ein schwierigerer Prozess, gibt dem Koch jedoch die vollständige Kontrolle über die Zutaten im Gericht. Köche möchten vielleicht mit einem Teriyaki-Rezept beginnen und es an ihren Geschmack anpassen. Die meisten einfachen Teriyaki-Marinaden und -Saucen können durch Reduzieren einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein und Zucker oder Honig hergestellt werden. Einige Rezepte können auch Ingwer, Knoblauch oder andere traditionelle japanische Gewürze erfordern, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Köche, die mehr Kontrolle über ihr Rezept haben möchten, aber nicht unbedingt die Zeit haben, eine Teriyaki-Steakmarinade von Grund auf neu zuzubereiten, möchten vielleicht ein halbhausgemachtes Rezept probieren, bei dem ein vorgefertigtes Produkt mit anderen Zutaten vermischt wird. Das Hinzufügen frischer Zutaten zu einer im Laden gekauften Sauce kann den Geschmack verstärken und die Gäste glauben machen, dass der Koch alles von Grund auf zubereitet hat. Dies ist eine gute Option für fortgeschrittene Köche, die ohne viel zusätzliche Arbeit mit ihren Gerichten experimentieren möchten.
Rezepte für Teriyaki-Steakmarinade finden Sie kostenlos in Online-Rezeptdatenbanken und auf den Websites einiger Lebensmittelhersteller. Es gibt auch eine Reihe von Kochbüchern, die sich der japanischen Küche widmen und Rezepte für Marinaden enthalten. Bevor ein neues Rezept für Gäste zubereitet wird, sollten Köche es zunächst selbst testen, um zu sehen, wie es ankommt.