Creme de Cassis ist ein französischer Johannisbeerlikör. Cassis ist der französische Name für die als schwarze Johannisbeere bekannten Beeren. Creme de Cassis stammt aus dem Frankreich des 16. Jahrhunderts, wo schwarze Johannisbeeren als Heilmittel gegen Schlangenbisse verwendet wurden. Die Frucht der schwarzen Johannisbeere verleiht diesem Likör eine rote Farbe und einen süßen Geschmack.
Crème de Cassis wird zwar im Likörglas oder in Mixgetränken serviert, kann aber auch als Dessertsauce verwendet werden. Es kann über Eiscreme oder Engelskuchen serviert werden. Frische Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren sind die ideale Begleitung zum fruchtigen Likör, da sie auch beerig schmecken.
Kir ist eines der bekanntesten Getränke aus Crème de Cassis. Es ist nach Dijon, dem französischen Bürgermeister von 1945, Canon Felix Kir, benannt. Der Cassislikör wird mit Weißwein zum Getränk kombiniert. Kir sollte in einem Rotweinglas serviert werden. Einige Kir-Versionen verwenden Champagner, Burgunder oder Schaumweine anstelle von Weißwein.
Ein weiteres Getränkerezept, das Crème de Cassis enthält, ist der Tequila Sunrise. Der „Sunrise“ wird in einem hohen, eisgefüllten Glas mit Tequila, Club-Soda und Limettensaft neben dem schwarzen Johannisbeerlikör serviert. Neben dem Cassis-Likör enthält ein Tequila Sunrise meist einen weiteren fruchtigen Likör namens Orange Curacao.
Ein Getränk, das mit dem Cassis-Likör hergestellt wird, ist nach der frühen Verwendung der schwarzen Johannisbeere als Heilmittel gegen Schlangenbisse benannt. Das Getränk „Snake Bite“ enthält Crème de Cassis, Lakritzlikör, Lagerbier und Apfelwein. Dieses Getränk kann gemischt oder geschichtet werden.
Pousse-Cafés sind geschichtete Getränke, die sorgfältig kreiert wurden, damit Farbschichten durch ein klares Barglas betrachtet werden können. Damit die Flüssigkeitsschichten in Farbbändern wie Gelb, Grün und Rot getrennt bleiben, werden schwerere Liköre in den Boden gegossen, während die leichteren für die Oberseite des Getränks aufbewahrt werden. Creme de Cassis folgt oft auf Brandy als zweitschwerster Likör in einem Pousse-Café.
Pousse-cafe bedeutet „Kaffeejäger“, wenn es aus seiner französischen Bedeutung übersetzt wird. Creme de Cassis ist ein Getränk, das als Digestif oder Digestif gilt. Es wird nach einer Mahlzeit mit Kaffee und Dessert serviert, da es gut für das Verdauungssystem ist. In Frankreich wird der Cassis-Likör auch vor den Mahlzeiten als Aperitif konsumiert, der vor dem Essen getrunken wird.