Selleriesamen ist der Samen einer Pflanze, die eng mit dem Sellerie verwandt ist und speziell wegen seiner aromatischen, würzigen Samen angebaut wird. Es findet sich als Zutat in Gewürzmischungen auf der ganzen Welt und ist auch pur im Ganzen und gemahlen erhältlich. Wie andere Pflanzen in der Familie der Apiaceae hat auch Selleriesamen einen starken Sellerie-ähnlichen Geschmack und ein starkes Aroma mit einem schwachen Hauch von Würze. Die meisten Lebensmittelhändler führen es und es kann auch online bestellt werden, obwohl Verbraucher, die es essen möchten, darauf achten sollten, das Lebensmittelprodukt zu bestellen.
Indien, China und Frankreich bauen alle Selleriesamen an, die anscheinend aus dem Nahen Osten stammen. Die kleinen, braunen, halbmondförmigen Samen werden oft in Beizmischungen verwendet oder zu Dressings, Suppen, Broten und einer Vielzahl anderer Lebensmittel hinzugefügt. Sie verleihen Speisen den einzigartigen Geschmack von Sellerie, ohne die Masse oder das unerwünschte Knirschen des Gemüses. In vielen Fällen wird es im Ganzen verwendet, damit die Samen beim Hineinbeißen im Mund explodieren und eine Explosion aromatischer ätherischer Öle erzeugen.
Gemahlene Selleriesamen werden in Sachen wie Selleriesalz und anderen Gewürzmischungen verwendet. In der französischen Küche wird dieses Gewürz oft verwendet, ebenso wie in der Cajun-Küche. Das gemahlene Saatgut ist auch einzeln erhältlich, sodass Köche ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen können. Wie andere Gewürze sollten die gemahlenen oder ganzen Samen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und innerhalb von sechs Monaten verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Im Idealfall sollten Köche ganze Samen kaufen und sie nach Bedarf mahlen.
Es ist möglich, Selleriesamen zu Hause an jedem Ort anzubauen, an dem Sellerie wächst. Wie Sellerie benötigt sie eine lange, kühle Vegetationsperiode mit teilweiser Sonneneinstrahlung. Die Pflanze ist nicht frosttolerant und bevorzugt feuchten, kaliumreichen Boden. Es erfordert auch eine regelmäßige Düngung in Form von Kompost oder Dünger sowie gut durchlässigen Boden.
Diese Samen sehen Kreuzkümmelsamen sehr ähnlich und können daher leicht verwechselt werden. Köche können eine Verwechslung vermeiden, indem sie sich mit dem Duft beider Gewürze und ihren leicht unterschiedlichen Formen vertraut machen. Außerdem ist eine eindeutige Kennzeichnung von Gewürzen immer eine gute Idee. Gewürzetiketten sollten das Kaufdatum des Gewürzes enthalten, damit der Koch weiß, wann es möglicherweise nicht mehr gut ist.