Shaobing ist eine gebackene Art von geschichtetem Fladenbrot, das mit Sesam bestreut werden kann. Dieses Fladenbrot, ein traditionelles chinesisches Essen, kommt meist in runder Kuchenform und ist ein sehr beliebter Snack, der zum Frühstück gegessen wird. Es ist eines der ältesten bekannten traditionellen Lebensmittel mit einer Geschichte, die bis in die Han-Dynastie, etwa 200 Jahre vor der Geburt Christi, zurückreicht. Shaobing ist vor allem in Nordchina berühmt und wird mit einer Vielzahl von Füllungen angeboten, die entweder herzhaft oder süß sein können. Die bekanntesten werden in der Provinz Shandong an der Ostküste Chinas hergestellt.
Dieser Snack wird von vielen Straßenhändlern verkauft, die ihn entweder in gefüllter oder ungefüllter Form verkaufen. Einige der Füllungen, die zum Füllen von Shaobing verwendet werden, sind rote Bohnenpaste, Mungobohnen zum Rühren und Frühlingszwiebeln. Tofu, Ei und schwarze Sesampaste sind einige der anderen verwendeten Füllungen. Verkäufer können sie als kleine Sandwiches mit Schinkenscheiben, Spiegelei und etwas Salat verkaufen. Die gefüllten werden normalerweise mit Sojamilch und Tee gegessen, während die ungefüllten Shaobing mit Portionen gedämpfter Eier oder verschiedenen Frühstücksfleischsorten serviert werden. Im Winter wird dieser Snack mit einem heißen Topf oder Sojamilch serviert.
Dieses Fladenbrot gilt als eine Art Croissant-Bagel-Hybrid und hat eine Reihe von zarten, knusprigen Schichten mit einer knusprigen Oberfläche. Sie sehen zwar aus wie flache Hamburgerbrötchen, schmecken aber ein wenig salzig und werden in verschiedenen Teilen Chinas mit verschiedenen Speisen gegessen. In den nördlichen Teilen werden die herzhaften mit Suppe gegessen, während sie im Süden mit Sojamilch zum Frühstück verzehrt werden. Die süße Sorte dieses Fladenbrotes wird manchmal allein als Beilage gegessen.
Sie duften heiß gegessen nach Sesam und sind sehr einfach zuzubereiten. Die einfachste Art des Shaobings ist die mit Sesam. Etwa 10 davon lassen sich in weniger als einer halben Stunde mit vorher vorbereitetem Teig herstellen.
Die wichtigsten Zutaten sind Sesampaste, Mehl, Hefe und Salz. Ungefähr ein Dutzend Shaobing kann aus 4.5 Tassen (ca. 612 Gramm) Mehl und etwas Hefe, Wasser und Salz gewonnen werden. Der Teig wird in kleine Portionen geteilt und auf einem flachen Blech ausgerollt. Anschließend wird er mit der Sesampaste bestrichen, fest gerollt und im Stehen mehrfach verdreht.
Der Koch drückt dann mit der Handfläche von oben auf den Teig, bis er flach wird; Dadurch entstehen Schichten, die beim Backen knusprig werden. Sesamsamen werden auf die Oberseite des Brotes gepresst und es wird im Ofen gebacken, bis es eine hellbraune Farbe annimmt. Die ungefähre Garzeit für eine Charge beträgt etwa 15 bis 20 Minuten. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch recht günstig und in vielen Restaurants zu finden, die authentische oder traditionelle chinesische Küche servieren.