Somloi galuska gehört zu den auffälligsten in Ungarns langer Liste verlockender einheimischer Süßigkeiten, eine lokalisierte Version eines weltweiten Favoriten – der Kleinigkeit. Es hat vielleicht nicht die Delikatesse der kleinen Aprosutemeny-Kekse oder die Kompliziertheit eines geschichteten Stefania-Kuchens, aber es gleicht diese Mängel mit einem gehäuften Medley von Angel Food Cake in zumindest ein paar verschiedenen Geschmacksrichtungen aus. Alles zusammenhaltend sind Pudding- oder Gebäckcreme, Rumsirup, Rosinen und Walnüsse. Schokoladensauce und Schlagsahne werden am Ende für zusätzliches Interesse und Geschmack gehäuft.
Somloi galuska stammt aus Somlo, einer Weinregion im Nordwesten Ungarns und bedeutet auf Ungarisch wörtlich „Somlo-Knödel“. Die Knödel beziehen sich auf Stücke von Angel Food Cake in alternativen Geschmacksrichtungen. Einige Köche verwenden zwei übliche Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel einfaches und Walnuss-Engelsfutter oder Walnuss und Kakao. Andere kombinieren alle drei und noch mehr, wenn sie ehrgeizig sind. Die Kuchen werden von Bäckereien gekauft oder von Grund auf neu hergestellt, typischerweise mit Eiern, Zucker, Kuchenmehl und Salz. Mit einfachen Zusätzen wie Nüssen, Kakaopulver oder auch Zitrusschale entstehen individuelle Geschmacksrichtungen.
Während der Angelfood-Kuchen gekocht wird, muss der Koch einige ergänzende Zutaten wie einen Pudding mit Milch, Vanille, Wasser, Gelatine, Ei und Zucker zubereiten. Es sind mehrere verschiedene Vanillepuddingrezepte erhältlich, wobei Vanillepudding das traditionellste für Somloi Galuska ist. Nach der Fertigstellung wird dieser Vanillepudding beiseite gestellt, während der Koch aus Rum, Zucker und etwas Zitrusschale einen Sirup herstellt und ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht einkocht.
Sobald die Innenschichten der Somloi Galuska vorbereitet sind, ist es an der Zeit, sie zum endgültigen Abkühlen zusammenzubauen. In einer tiefen Schüssel – Glas bietet einen ästhetisch ansprechenderen Effekt – wird der erste Geschmack von Kuchen als Grundlage gewählt, gefolgt von einem Bestreichen des Rumsirups, einer großzügigen Schichtung des Vanillepuddings und einer Prise Rosinen und Nüssen. Die nächste Art von Engelskuchen wird gelegt und die Bestellung wird wiederholt, bis die Schüssel voll ist.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist Somloi Galuska bereit für die Nahaufnahme. Mit einem großen Löffel oder einem Eisportionierer häufen die Köche die Schichten der Kleinigkeit auf den Teller. Dies wird durch etwas Schlagsahne und Schokoladensauce gekrönt. Ein im Laden gekaufter Schokoladensirup reicht aus; Die traditionelle Somloi Galuska verlangt jedoch nach einer weiteren Portion Rum in einer Schokoladensauce, die am besten warm beträufelt wird.