Während der Truthahn als „der Star“ des Thanksgiving-Essens angesehen werden könnte, sind Beilagen sicherlich wichtige und notwendige „Co-Stars“. Viele Menschen freuen sich darauf, Füllungen oder Dressings zu genießen, und können sich ein Thanksgiving-Essen ohne nicht vorstellen. Andere träumen von Süßkartoffeln, die mit Marshmallow-Topping oder Ahornsirup oder braunem Zucker süßer gemacht werden. Preiselbeeren sind für viele eine weitere beliebte Thanksgiving-Beilage.
Während die Begriffe „Füllung“ und „Dressing“ oft synonym verwendet werden, bezieht sich Füllung auf das, was in den Truthahn gefüllt wird, und Dressing bezieht sich auf das, was in einem separaten Gericht gebacken wird. Traditionelle Füllungen und Dressings werden mit Brot oder für die Südstaaten der USA mit Maisbrot zubereitet. Grundlegende Brotfüllungen oder gebackene Dressings, die als Thanksgiving-Beilage verwendet werden, umfassen normalerweise geschmolzene Butter, Zwiebeln, Sellerie und Kräuter wie Salbei, Knoblauch, Petersilie und Thymian sowie Salz und Pfeffer.
Variationen von Standard-Putenfüllungen und -Dressings umfassen die Verwendung von Reis anstelle von Brot oder Maisbrot. Manche Leute fügen Fleisch wie Speck, Schweinefleisch oder Wurst zum Brot-, Maisbrot- oder Reisboden hinzu. Findige Köche verwenden oft die Innereien des Truthahns oder den Muskelmagen, das Herz und die Leber, um ihre Füllung oder ihr Dressing hinzuzufügen. Pilze können auch hinzugefügt werden und passen besonders gut zu einer Füllung oder einem Dressing auf Reisbasis. Früchte wie Äpfel, Birnen, Rosinen oder Pflaumen sind weitere mögliche Ergänzungen zu einer Thanksgiving-Beilage mit Dressing oder Putenfüllung.
Das Wort „Yams“ wird oft fälschlicherweise verwendet, um Süßkartoffeln zu beschreiben. Yamswurzeln sind nach dem afrikanischen Wort „nyami“ benannt, was das stärkehaltige, weißfleischige Wurzelgemüse bedeutet; Süßkartoffeln haben orangefarbenes Fruchtfleisch. Yamswurzeln werden oft mit Zucker „kandiert“, während Süßkartoffeln im Süden oft als Beilage mit Marshmallow-Topping oder Pralinen-Topping gebacken werden.
Normale weiße Kartoffeln sind eine übliche Thanksgiving-Beilage, die normalerweise zusätzlich zu Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln serviert wird. Kartoffelpüree und Truthahnsoße sind eine klassische Beilage zum gebratenen Truthahn, aber manche Leute servieren vielleicht stattdessen Brat- oder Ofenkartoffeln. Variationen von Kartoffelpüree beinhalten das Hinzufügen eines Ei und das Backen des Kartoffelpürees mit einem Belag aus Paniermehl und geriebenem Käse, der gebacken wird, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
Zusätzliches Gemüse, das häufig als Thanksgiving-Beilage serviert wird, sind Karotten, Rosenkohl oder grüne Bohnen. Grünkohl ist in den Südstaaten eine beliebte Beilage zu Thanksgiving. Pickles und Relishes sind auch häufig auf vielen Thanksgiving-Tischen zu finden.
Preiselbeeren sind auch eine sehr häufige Thanksgiving-Beilage. Sie können hausgemacht oder aus der Dose sein und als Relish, als Sauce oder in einer gelierten Form serviert werden. Die amerikanischen Ureinwohner aßen viele Jahre lang Preiselbeeren und die frühen Siedler in Massachusetts aßen Preiselbeeren aus den Mooren in Cape Cod.