Südliches Brathähnchen ist auf der ganzen Welt berühmt. Das Frittieren, Braten oder Druckbraten von panierten Hähnchenstücken hält das Fleisch saftig und zart und bildet eine knusprige Kruste. Es kann heiß mit Kartoffelpüree und Soße oder als kaltes Picknick-Gericht genossen werden.
Obwohl wir gebratenes Hühnchen als südliche Küche bezeichnen, war das Frittieren in vielen alten Kulturen eine gängige Form der Zubereitung von Speisen. China, Ägypten, Indien und Rom haben mit dieser Kochform verschiedene Hühnchengerichte zubereitet. Während des Mittelalters erfreuten sich die Regionen Italiens und Schottlands einer Form von Krapfen. Fried Chicken wurde von Kulturen aller Kontinente genossen.
Southern Fried Chicken nimmt in der Geschichte der Vereinigten Staaten (USA) eine wichtige Stellung ein. Während der Kolonisation ließen sich viele schottische Familien im Süden nieder und brachten ihre Brathähnchenrezepte und Zubereitungsmethoden mit. Als das afrikanische Volk dann als Sklaven herübergebracht wurde, führten sie neue Gewürze und Gewürze ein, die einen angereicherten Geschmack erzeugten, der schnell zu einem Favoriten aller wurde.
Sklaven durften Hühner züchten und es wurde ihre Hauptproteinquelle. Südliches Brathähnchen ist auch ohne Kühlung viel besser als anderes Fleisch und diente Afroamerikanern in den Jahren der Rassentrennung, als sie in Restaurants nicht erlaubt waren, gut. Schließlich wurde das Gericht zu einer Tradition für das „Sonntagsessen“ und andere feierliche Feiertage für Menschen aller Rassen und Glaubensrichtungen.
Southern Fried Chicken erschien erstmals 1828 in Mary Randolphs Druck ihrer „Virginia House-wife“. Das Rezept bestand darin, ein frisches Huhn zu zerschneiden, es mit Mehl auszubaggern, mit Salz zu bestreuen und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun zu braten. In den frühen 1900er Jahren erschien es in nördlichen US-amerikanischen und europäischen Kochbüchern.
Im Laufe der Jahre wurden viele Variationen von Beschichtungen angeboten. Tauchen Sie das Huhn zum Beispiel nach dem Ausbaggern in Mehl in eine Sauce aus Eigelb, Paprika und roter scharfer Paprika; Dann vor dem Braten in Semmelbröseln wälzen. Andere ziehen es vor, das Huhn vor dem Bemehlen in Buttermilch zu tauchen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Huhn über Nacht in Milch und Zitronensaft einzuweichen. Eine weitere beliebte Vorliebe ist es, das Huhn vor dem Braten mit einer würzigen Zubereitung zu injizieren.
Das Speiseöl ist eine wichtige Zutat für Geschmack und Gesundheit. Das traditionelle südliche Brathähnchen wurde in Schmalz oder einer Kombination aus Pflanzenöl, Butter und Speckfett gekocht. Im 21. Jahrhundert sind die Menschen gesundheitsbewusster und bevorzugen ein leichteres kaltgepresstes Pflanzenöl, das wenig gesättigte Fettsäuren enthält. Distelöl ist eines der gesündesten Öle für dieses Gericht.