Aus der Region Lothringen in Europa stammend, unter deutscher und dann französischer Herrschaft, hat sich dieser grundlegende Käse- und Puddingkuchen seit seiner Geburt vor etwa sieben oder mehr Jahrhunderten nur wenig weiterentwickelt und zu Sorten wie Speck-Käse-Quiche geführt. Wie das Original ist es eine Standard-Kuchenkruste, die mit Vanillepudding, Käse und typisch einfachen Gewürzen wie Salz und Pfeffer gefüllt und gebacken wird. Es wird nur durch die Zugabe von knusprigem Speck aufgewertet – und vielleicht etwas Zwiebeln oder Spinat.
Die Zubereitung von Speck-Käse-Quiche zu Hause mag für kulinarische Amateure entmutigend erscheinen. Genau das Gegenteil ist jedoch der Fall. Grundlegende Zutaten für die Speisekammer werden einfach in präzisen Schritten verquirlt und bei 400 ° F (ca. 200 ° C) nicht länger als 40 Minuten gebacken.
Der erste Schritt bei der Herstellung einer Speck-Käse-Quiche besteht entweder darin, eine Standard-Kuchenkruste zu kaufen oder zu schlagen. Laut der Recipe Cottage-Website ist ein Grundrezept, um einen Kuchenformboden vollständig zu bedecken, 1.375 Tassen (ca. 316 g) Mehl, 3 EL. (ca. 1.5 oz.) kalte Milch, 0.75 TL. (ungefähr 3.6 g) Salz und 0.375 Tassen (ungefähr 3 oz.) Öl. Die Zutaten werden nur gemischt und zu einer Scheibe gerollt, die die Form bedeckt und am Rand nur ein wenig locker lässt.
Nachdem die Pfanne gefettet und mit Teig ausgekleidet ist, wird der Käse zerkleinert und der Speck knusprig und zerbröckelt. Diese Zutaten werden zusammen mit vielleicht einigen gehackten Zwiebeln über den Teig verteilt. Schließlich wird eine Mischung aus Ei und Sahne zusammen mit weiterem Käse verquirlt, der über den Speck gegossen wird. Die Proportionen, die in einem Betty Crocker-Rezept für Speck-Käse-Quiche verwendet werden, sind drei Eier auf 1.5 Tassen (ca. 355 ml) Sahne, zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Diese dehnt sich während der Backzeit stark aus.
Speck-Käse-Quiche kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Einige Köche, wie die Starköche Rachel Ray und Emeril Lagasse, fügen eine Prise Muskatnuss hinzu, während sie die Eier verquirlen. Käse wie Schweizer, Cheddar und Gruyère sind vielleicht am häufigsten, ebenso wie Mischungen der drei. Einige Köche fügen nicht nur Speck und Zwiebeln hinzu, sondern auch andere buntere Gemüse wie grüne Paprika, Auberginen und vor allem Spinat. Genau wie bei einem Omelett scheinen zahlreiche Zutaten nicht fehl am Platz zu sein, von Schinken und Wurst bis hin zu Pilzen und Frühlingszwiebeln.