Tang Bao ist eine Form des chinesischen Baozi. Es wird angenommen, dass es ursprünglich aus Jinjiang stammt, einer kleineren Stadt in der Nähe von Shanghai, China, und wird auf Englisch oft als Shanghai Dumplings bezeichnet. Im Wesentlichen ist Tang Bao eine Art gedämpftes Brot, das mit Suppe gefüllt und oben versiegelt wird.
Wörtlich übersetzt bedeutet tang bao Suppenbrötchen und bao bezieht sich auf das chinesische Brötchen baozi. Baozi wird in vielen verschiedenen Stilen der chinesischen Küche verwendet und wird normalerweise gedämpft. Sie sind mit verschiedenen Zutaten gefüllt, darunter Gemüse und viele verschiedene Fleischsorten. Der shanghainische Dialekt, der in der Gegend von Shanghai gesprochen wird, nennt diese Brötchen Mantou.
Die beim Tang Bao verwendete Panade ist dick und fast weiß und hat oft eine sehr weiche und cremige Textur. Viele Zutaten können verwendet werden, um einen Tang Bao zu füllen, obwohl Krabben und Schweinefleisch am beliebtesten sind. Die Suppe ist nicht flüssig, wenn sie in den Knödel gelegt wird. Stattdessen ist die Füllung eher eine Gelatine, die beim Kochen zu Suppe schmilzt. Die Brötchen werden oft in Bambusfässern serviert.
Die meisten Tang Bao werden unterwegs gegessen und werden normalerweise eher als Snacks denn als Mahlzeit eingestuft. Diese Brötchen sind in Teilen Chinas so beliebt geworden, dass sie manchmal im Rahmen eines Yum-Cha-Kurses angeboten werden. Yum cha bezieht sich auf eine Essensart in China, bei der Dim Sum-Gänge, kleine Mengen einer Auswahl an Gerichten, die gleichzeitig präsentiert werden, mit chinesischem Tee gegessen werden.
Es kann etwas schwierig sein, Tang Bao zu essen, da die Suppe im Inneren heiß serviert wird und beim Bissen in das Brötchen verschüttet wird. Eine der effizienteren Möglichkeiten, diese Brötchen zu essen, besteht darin, hineinzubeißen, während Sie einen Löffel direkt unter das Brötchen halten, um verschüttetes Material aufzufangen, das dann verzehrt werden kann. Eine andere Methode besteht darin, die Oberseite des Brötchens zu halten und nur eine kleine Portion von der Seite zu beißen, damit der Gast die Suppe aus dem kleinen Loch trinken kann. Der Rest des Brötchens kann dann wie ein normaler Baozi gegessen werden.
Eine weitere beliebte Art, Tang Bao zu essen, ist mit einem Strohhalm. Während das Brötchen hergestellt wird, wird der Strohhalm in die Oberseite eingeführt, wo der versiegelte Knoten sein sollte. Dieser Strohhalm kann zum Trinken der Suppe verwendet und dann entfernt werden, um das Brötchen zu essen.
Xiaolongbao ist ein chinesisches Brötchen, das nicht-chinesische Chinesen oft mit Tang Bao verwechseln. Diese Brötchen sind auch mit Suppe gefüllt, aber die Konsistenz der Panade ist anders, sie erscheint durchscheinend und etwas dünner als Tang Bao. Xiaolongbao entstand jedoch auch in der Nähe von Shanghai.