Es gibt ein paar verschiedene Schalottensorten, daher kann die Wahl der besten Sorte davon abhängen, was Sie zubereiten und Ihrem persönlichen Geschmack. Die mildeste und größte Sorte wird als Bananenschalotte bezeichnet. Diese sind normalerweise die besten, wenn Sie einen subtilen Zwiebelgeschmack bevorzugen, obwohl die häufigeren braunen Schalotten auch ziemlich mild sind. Die Sorte mit dem stärksten Duft und Geschmack ist die rosa Schalotte. Wenn Sie also möchten, dass der Zwiebelgeschmack in Ihrem Gericht wirklich hervorsticht, sollten Sie diese wählen. Unabhängig von der gewählten Sorte sollten Sie jede Schalotte auf weiche Stellen, Schimmel und grüne Sprossen untersuchen.
Die Schalotte ist eine Gemüsesorte, die zur gleichen Art wie die Zwiebel und der Lauch gehört. Wie Zwiebeln bilden diese Pflanzen unterirdische Zwiebeln, die kultiviert und gegessen werden. Der Hauptunterschied zwischen Zwiebeln und Schalotten ist die Größe, da Zwiebeln in der Regel wesentlich größer sind. Zwiebeln neigen auch dazu, einen stärkeren Geschmack zu haben, wodurch die Schalotte für bestimmte mildere Gerichte besser geeignet ist. Dieses Gemüse wird in einigen englischsprachigen Ländern auch als Schalotten bezeichnet, obwohl sich der Name Schalotten in den Vereinigten Staaten auf einen anderen Verwandten der Zwiebel bezieht, der keine vollständigen Zwiebeln bildet.
Die Wahl der besten Schalotten hängt stark von dem Gericht ab, das Sie zubereiten, da es eine Reihe verschiedener Sorten gibt. Braune Schalotten sind eine der häufigsten Sorten und neigen dazu, ziemlich mild zu sein. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das von etwas Zwiebelgeschmack profitieren würde, es aber nicht überwältigen möchte, kann dies eine gute Wahl sein. Bananenschalotten sind eine noch mildere Sorte und ihre relativ große Größe macht sie zu einer guten Wahl, wenn Sie viel auf einmal zubereiten müssen. Eine andere Sorte, die normalerweise als rosa Schalotten bezeichnet wird, ist eine gute Wahl, wenn Sie viel kräftigen Zwiebelgeschmack haben möchten, ohne echte Zwiebeln zu verwenden.
Es gibt auch einige allgemeine Faktoren, auf die Sie achten sollten, unabhängig davon, welches Gericht Sie zubereiten oder für welche Schalottensorte Sie sich entschieden haben. Dieses Gemüse sollte fest sein, also vermeide es, weiches oder matschiges zu kaufen. Schalotten mit weichen Stellen sollten ebenso vermieden werden wie solche, die Anzeichen von Schimmel oder Verfärbungen aufweisen. Ein weiteres Zeichen dafür, dass eine Schalotte ihre Blütezeit überschritten hat, sind grüne Sprossen. Sie können immer noch eine gekeimte Schalotte verwenden, obwohl der Geschmack normalerweise stärker und bitterer ist.