Tsatsiki oder Tzatziki ist eine würzige griechische Joghurtsauce, die auch als Vorspeise oder Dip dienen kann. Viele Leute, die die griechische Küche probiert haben, kennen Tsatsiki, da es die klassische Beilage zu Souvlaki ist, einem sehr klassischen griechischen Essen. Die Sauce ist würzig mit einem Hauch von Süße und einem zusätzlichen Kick durch den traditionell hinzugefügten Knoblauch. Einige Märkte verkaufen verpacktes Tsatsiki, aber es ist auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten.
Die Hauptbestandteile von Tsatsiki sind griechischer Joghurt, Gurke und Dill. Griechischer Joghurt ist ein natürlich dicker, herzhafter Joghurt mit einem sehr reichen Geschmack. Einige Märkte verkaufen griechischen Joghurt, aber wenn griechischer Joghurt in Ihrer Nähe nicht erhältlich ist, sollten Sie einen möglichst dicken Vollfett-Naturjoghurt verwenden. Um den Joghurt noch dicker zu machen, lege ein Sieb mit einem Käsetuch aus und gieße den Joghurt in das Sieb. Lassen Sie das Sieb über Nacht gekühlt stehen, mit einer Schüssel darunter, um die Flüssigkeit aus dem Joghurt aufzufangen.
Diese würzige Sauce verbessert sich tatsächlich bei Lagerung über Nacht, da sich die Aromen dadurch gleichmäßiger vermischen können. Köche können vor einem griechischen Abendessen eine Portion mischen und sich am Tag des Abendessens auf die Hauptgerichte konzentrieren, oder sie können eine kleine Wanne Tsatsiki zum Naschen bereithalten. Neben der Kombination mit Souvlaki kann Tsatsiki auch als Brot- oder Gemüsedip verwendet oder als Vorspeise gegessen werden. Es kann auch mit indischen und nahöstlichen Speisen serviert werden; Viele dieser Kulturen haben eine Version einer würzigen Joghurtsauce, die man mit Falafel, Schaschlik, scharfem Curry und anderen Speisen essen kann.
Um eine kleine Portion Tsatsiki zuzubereiten, schäle und halbiere zunächst eine Gurke, damit du die Kerne herauskratzen kannst. Die Gurke mit einem scharfen Messer zerkleinern oder reiben, dann die Fetzen salzen und in ein Sieb in der Spüle geben, damit die Flüssigkeit in der Gurke ablaufen kann. Zwei Knoblauchzehen in eine mittelgroße Schüssel fein hacken; Sie können den Knoblauch auch reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Fügen Sie je nach persönlichem Geschmack einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig hinzu und mischen Sie dann zwei Tassen Joghurt unter.
Drücken Sie die Gurkenschnitzel in Ihrer Hand oder durch ein Käsetuch, um die Flüssigkeit zu extrudieren, und fügen Sie sie der Joghurtmischung hinzu. Das Tsatsiki gründlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch eine kleine Menge frisch geschnittenen Dill oder Minze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, obwohl manche Leute dies für unnötig halten. Die Joghurt-Gurken-Sauce wird traditionell kalt serviert; Wenn Sie können, kühlen Sie es vor dem Servieren mindestens zwei Stunden lang, damit sich die Aromen mildern und setzen können, und probieren Sie es vor dem Servieren, um in letzter Minute erforderliche Anpassungen vorzunehmen.