Die vegane Ernährung enthält absolut keine tierischen Produkte, einschließlich Eier, Milchprodukte und Honig. Rohe vegane Lebensmittel werden nicht auf über 118 Grad Celsius erhitzt. Einige Lebensmittel sind Nüsse, Salat, Obst und Sojaprodukte. Viele, die sich roh vegan ernähren, verzichten auch auf Lebensmittel, die mit Chemikalien wie Pestiziden verarbeitet oder behandelt werden. Manche, die sich roh vegan ernähren, entscheiden sich aus gesundheitlichen Gründen für die Ernährung, während andere möglicherweise von Umweltbelangen oder Tierrechten motiviert sind.
Eine vegane Ernährung unterscheidet sich von einer vegetarischen, da keinerlei tierische Produkte erlaubt sind. Ein Vegetarier kann Käse, Eier oder alles andere essen, was von einem Tier stammt. Ihre Haupteinschränkung in ihrer Ernährung ist der Mangel an tierischem Fleisch. Viele Veganer und Vegetarier halten den Verzehr von Tieren für unmenschlich. Rohveganer gehen noch einen Schritt weiter, indem sie angeben, dass zubereitete Lebensmittel auch schlecht sind, da sie die Umwelt schädigen und die Lebensmittel mit giftigen Konservierungsmitteln und chemischen Mitteln verseuchen. Einige glauben auch, dass das Kochen selbst schlecht für die Umwelt ist, dass es ein verschwenderischer Umgang mit fossilen Brennstoffen ist, der zur Entwaldung und anderen Praktiken beiträgt, die die Tierwelt zerstören.
Diejenigen, die eine rohe vegane Ernährung verschreiben, glauben auch, dass der Verzehr von Rohkost zur Gewichtsabnahme und zu einem gesunden Lebensstil beiträgt. Sie sagen, dass das Kochen von Lebensmitteln, auch wenn es bereits Bio-veganes Essen ist, natürliche Nährstoffe in den Lebensmitteln verbrennt. Viele vegane Ernährungspläne und sogar einige nicht-vegane enthalten aus diesem Glauben Rohkostrezepte.
Zu den Arten von Rohkost, die Teil von Rohkostrezepten sein können, gehören Nüsse wie Mandeln und Cashewnüsse, Sojaprodukte und verschiedene Gemüsesorten. Salate sind ein sehr verbreitetes veganes Mittag- und Abendessen, während Müsli, Obst oder Lebensmittel auf Sojabasis als rohes veganes Frühstück dienen können. Vegane Rohkost kann auch Desserts wie Frucht-Smoothies enthalten. Veganes „Fleisch“ auf Sojabasis kann verwendet werden, solange es nicht verarbeitet wird. Andere Lebensmittel, die mit einer rohen veganen Ernährung kompatibel sind, sind Seetang, Samen und viele verschiedene Arten von Nudeln.
Wer sich ausschließlich roh vegan ernährt, muss wie bei jeder anderen fleischfreien Ernährung besonders darauf achten, dass er die richtigen Vitamine und Proteine bekommt, die in vielen Gemüsen, Früchten und Getreidesorten fehlen. Eine Ernährung, die ausschließlich aus roher veganer Nahrung besteht, kann stark an Vitamin B12 fehlen, was in pflanzlichen Lebensmitteln nicht üblich ist. Ein Vitamin-B12-Mangel kann zu gesundheitlichen Problemen wie Blutarmut führen. Viele Veganer nehmen Vitamine zu sich, um den Mangel an B12 in ihrer Nahrung auszugleichen.