Wehani-Reis™ ist eine rotbraun gefärbte Variante von Langkorn-Naturreis. Wehani wurde Ende des 20. Jahrhunderts aus Basmatireissamen gewonnen. Der Reis ist beim Kochen sehr aromatisch und neigt dazu, sich in einzelne Körner zu trennen, anstatt wie andere Reissorten zu verklumpen.
Lundberg Family Farms mit Sitz in Richvale, Kalifornien, hat über einen Zeitraum von zehn Jahren Wehani-Reis™ entwickelt. Die Farm hat die Sorte aus indischem Basmatireis gewonnen. Basmatireis ist normalerweise für seinen delikaten Geschmack und Duft sowie für sein frei fließendes Korn beim Kochen bekannt. Die Basmati-Herkunft hat auch das Merkmal der ungewöhnlich langen Körner an das Wehani-Derivat weitergegeben. Wehani-Reis™ ist ein Warenzeichen von Lundberg Family Farms. Der 1937 gegründete Familienbetrieb ist auch der alleinige Produzent der Reissorte. Der Name ist eine mnemonische Ableitung der Namen der Brüder Wendell, Eldon, Homer, Albert und Harlan Lundberg.
Das Korn von Wehani-Reis™ ähnelt dem von Wildreis. Es hat eine braun-rote Farbe und wenn es zubereitet wird, trennen sich die Körner, anstatt zu verklumpen. Wehani ist bekannt für sein nussiges Aroma beim Kochen. Dieser Reis kann auch eine leicht zähe Textur haben, die bei braunen Reissorten häufiger vorkommt.
Beim Kauf von Wehani-Reis™ ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Körner intakt und unbeschädigt sind und keine Kratzer oder Beschädigungen am Korn aufweisen. Der Reis wird als Vollkorn entweder abgepackt oder in großen Mengen in vielen Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften verkauft. Zu Hause sollte der Reis in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit und der freien Luft gelagert werden.
Wehani Reis™ kann zubereitet werden, indem ein Verhältnis von zwei Tassen Wasser für jede Tasse Reis verwendet wird. Die Mischung sollte zum Kochen gebracht werden, dann sollte die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und der Reis abgedeckt und köcheln, bis er weich ist. Da es sich um einen braunen Reis handelt, braucht Wehani länger als ähnliche weiße Reiskörner, bis zu etwa 40 Minuten. Nach dem Kochen kann der Reis bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu sechs Monate ohne negative Auswirkungen eingefroren werden.