Kobe Beef Burger sind das Luxus-Ende des Burgermarktes. Die Burger werden aus Rinderhackfleisch einer japanischen Rinderrasse namens Wagyu hergestellt und werden von Kunden gekauft, die ein ihrer Meinung nach sehr hochwertiges Fleisch wünschen. Wagyu-Rind hat eine auffallend starke Marmorierung und eine sehr rote Farbe. Kenner sagen, dass der Geschmacksunterschied zwischen Kobe-Rindfleisch und normalem Rindfleisch auf die Haltung der Rinder zurückzuführen ist, die eine Diät mit Bier und Getreide sowie regelmäßige Massagen für die Tiere umfassen kann.
Der Ursprung des Rindfleischs liegt in einem Teil Japans namens Hyogo, der eine Hauptstadt namens Kobe hat. Zu den Rindern, die das Rindfleisch produzieren, Wagyu, gehören die japanischen Rassen Black, Brown, Polled und Shorthorn. Es ist der japanische Schwarze, genauer gesagt die Tajima-Untergruppe, die die Quelle des Kobe-Rindfleisches ist. Alle Wagyu-Kühe hatten ursprünglich sowohl europäische Kühe als auch japanische Wildrinder als Vorfahren.
Technisch gesehen stammt Kobe-Rindfleisch von japanischen Rindern, aber auf dem weltweiten Markt kann sich der Name auch auf Wagyu-Rindfleisch aus anderen Ländern wie den USA beziehen kann es sich leisten, für Kobe-Rindfleisch-Burger zehnmal mehr zu bezahlen als für Burger, die aus normalen Rindern hergestellt werden. Das legendäre Luxusleben der Wagyu-Rinder sowie die Fleischeigenschaften stärken das teure Image des Rindfleisches.
Ein charakteristisches Merkmal von Kobe-Rindfleisch ist, dass das Fleisch stark marmoriert ist, wo Fett durch das Fleisch fließt und das Fleisch selbst eine kräftige rote Farbe hat. Das Massieren der Rinder, angeblich mit japanischem Reiswein, soll die Marmorierung verstärken und das Fett gleichmäßig im Fleisch verteilen. Befürworter der Massage sagen auch, dass entspannte und glückliche Fleischrinder schmackhafteres Fleisch haben, da die Stresshormone im Körper niedriger sind als üblich. Typischerweise erhalten Wagyu-Rinder spezielles Futter, das zur Verbesserung des Fleisches beiträgt, wie Getreide und manchmal auch Bier.
Japaner essen Kobe-Rind sowohl roh als auch leicht gekocht. Kobe-Steaks müssen laut Experten nur außen angebraten werden und sollten nicht mehr als medium rare gegart werden. Wenn mehr gekocht wird, wird anscheinend das Fett freigesetzt, das dem Fleisch den Geschmack und die Zartheit verleiht. Kobe Beef Burger müssen je nach Vorliebe möglicherweise nicht durchgegart werden, obwohl rohes Hackfleisch Bakterien beherbergen kann, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, insbesondere Rindfleisch, das nicht frisch gemahlen wurde. Salz und Pfeffer sind übliche Zusätze zu Kobe Beef Burgern, um den Geschmack hervorzuheben.
Typischerweise kommt ein Kobe Beef Burger im Vergleich zu normalen Burgern in einem großen Patty. Traditionelle Burger-Beilagen wie Salat, Tomate und Mayonnaise sind geeignet, um einen Kobe Beef Burger abzurunden, aber wenn Geld keine Rolle spielt, können luxuriösere Gewürze in Ordnung sein. Trüffelöl gemischt mit frisch zubereiteter Mayonnaise ist eine beliebte Option.