Viele Menschen finden sich nach den Oster- oder Pessach-Feiertagen mit einem reichlichen Vorrat an hartgekochten Eiern wieder. Andere finden es bequemer, ein Dutzend auf einmal für verschiedene Anwendungen während der Woche zuzubereiten. Was auch immer der Grund ist, es ist nicht ungewöhnlich, dass Sie mehr Eier haben als Gründe, sie zu verwenden. Es gibt tatsächlich eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für diese übrig gebliebenen hartgekochten Eier, und viele dieser Rezepte erfordern nur Zutaten, die sich bereits in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank befinden.
Eine übliche Verwendung für hartgekochte Eier ist als Belag für Salate. Ganze Eier grob in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einem kleinen Servierlöffel in eine Schüssel geben. Sie sind besonders gut in Kombination mit echten oder imitierten Speckstücken und einem süßeren Salatdressing wie Honig-Senf oder Französisch. Gehackte Eier können in Gefrierbeuteln eingefroren und serviert werden, nachdem sie vollständig im Kühlschrank aufgetaut sind.
Eine andere Verwendung für sie ist die beliebte Vorspeise oder Beilage namens Deviled Eggs. Es gibt zahlreiche Deviled Egg-Rezepte, aber der grundlegende Prozess ist der gleiche. Hartgekochte Eier vorsichtig der Länge nach von oben nach unten aufschneiden. Das gelbe Eigelb herauskratzen und in eine Rührschüssel geben.
Legen Sie die sauberen Hälften der Eier auf einen Teller oder einen speziellen Eierhalter mit Fächern. Mischen Sie das Eigelb mit einer Kombination aus Senf, Mayonnaise oder Salatdressing und Gurkenrelish. Mit einem Löffel die Dottermischung wieder in die ursprünglichen Löcher geben. Mit Oliven, gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Paprika garnieren.
Hartgekochte Eier können ohne Kühlung mehrere Tage überleben, solange die Schalen nicht aufgebrochen sind. Dies ist in der Regel genug Zeit für Kinder, um Ostereier zu basteln oder eine Eiersuche durchzuführen. Danach können die Eltern die Eier schälen und durch Beizen konservieren.
Eine kostengünstige Möglichkeit, hartgekochte Eier einzulegen, besteht darin, den Saft zu verwenden, der um Rübenkonserven verpackt ist. Legen Sie die geschälten Eier in einen geeigneten Behälter, z. B. einen Getränkekrug, und gießen Sie den Inhalt mehrerer Dosen Rüben darüber. Lassen Sie den Eiern genügend Zeit, um den Rübensaft aufzunehmen, und essen Sie sie dann im Ganzen. Andere ziehen es vor, Standard-Pökellake zu verwenden oder die Eier in einem bereits vorhandenen Glas mit Gurkengurken zu lagern.
Viele Leute genießen es, Eiersalat zuzubereiten. Auch hier gibt es zahlreiche Variationen des Grundthemas, aber ein Standardrezept für Eiersalat ist dem von Deviled Eggs sehr ähnlich. Ganze hartgekochte Eier sollten gehackt oder in einer Küchenmaschine püriert werden. Die Eier sollten dann in einer Schüssel mit Mayonnaise oder Salatdressing, Senf, Zwiebelwürfeln, Gurkenrelish und/oder Oliven vermischt werden. Eiersalat kann auf einem grünen Bett oder als Sandwich auf weichem Weißbrot serviert werden.
Neben einem eigenständigen Eiersalat sind gehackte hartgekochte Eier beliebt in Pasta oder anderen kalten Salaten. Kartoffel- und Makkaronisalatrezepte erfordern oft gewürfelte Eier, um die Textur zu verbessern, ähnlich wie Gurkenrelish für einen schärferen Biss sorgt. Sie können auch Leberpasteten oder Hackbraten hinzugefügt werden, um Struktur zu verleihen. Einige ethnische Rezepte verlangen nach hartgekochten Eiern, um die Wirkung einer scharfen Currysauce zu dämpfen. Aufgeschnittene Eier eignen sich auch gut als Garnitur für Frühstücksgerichte.