Ein Chefkoch ist eine Person, die als leitendes Mitglied eines Kochteams in der Küche eines Schiffes arbeitet. Der Chefkoch ist für die Koordination der Zubereitung und Zubereitung aller Mahlzeiten auf dem Schiff verantwortlich und kann auch für andere Aufgaben wie Reinigung, Einkauf von Zutaten, Gestaltung eines Menüs usw. verantwortlich sein. Auf den meisten Schiffen muss der Chefkoch in keiner Weise lizenziert werden, aber auf einigen Schiffen, z.
Viele der Aufgaben eines Chefkochs ähneln denen eines Kochs in einem Restaurant an Land. Er oder sie muss Mahlzeiten planen und zubereiten und an deren Zubereitung mitwirken. Der Chefkoch ist auch eine Art Manager, der andere Köche während aller Aspekte des Essens und Aufräumens leitet. Auch die Bestandsführung kann auf die Schultern des Chefkochs fallen, ebenso wie der Einkauf von Zutaten sowie der Transport und die Lagerung von Lebensmitteln auf dem Schiff und während des Transports zum Schiff. Er oder sie ist im Wesentlichen der Ansprechpartner für alle Aspekte der Schiffsküche und des Essensservices.
Eine der wichtigsten Aufgaben des Chefkochs ist die Kontrolle und Aufrechterhaltung der Sauberkeit der Küche. Die Nahrungszubereitung kann zur Ansammlung von Bakterien führen, die wiederum zu Krankheiten an Bord des Schiffes führen können. Viele Schiffe sind auf medizinische Notfälle vorbereitet, aber manche Schiffe sind so lange auf See, dass selbst leichte Krankheiten gefährlich werden können. Der Chefkoch muss sicherstellen, dass alle Oberflächen in der Küche ordnungsgemäß und regelmäßig gereinigt werden, um die Ausbreitung von Bakterien oder das Ansammeln von Schmutz zu verhindern, der zur Ansammlung von Bakterien führen kann.
Um Koch auf einem Schiff zu werden, ist viel Erfahrung in der Küche erforderlich, und auf einigen Schiffen muss der Bewerber möglicherweise auch Erfahrung an Bord eines Schiffes mitbringen. Ein Hochschulabschluss ist nicht oft erforderlich, um diesen Job zu erhalten, obwohl die meisten Schiffe erfordern, dass der Bewerber mindestens ein Abitur und eine einschlägige Ausbildung oder Erfahrung als Koch besitzt. Etwaige spezielle Erlaubnisse für den Umgang mit Lebensmitteln müssen vor Antragstellung eingeholt werden. Auf einigen Schiffen kann es erforderlich sein, dass der Koch auch die Küchengeräte nach Bedarf reparieren kann.