Bing-Kirschen sind eine sehr beliebte Kirschsorte, die erstmals im 19. Jahrhundert in Oregon von Seth Lewelling angebaut wurde. Die Kirsche hat ihren Namen von Lewellings Vorarbeiter, der nur als Bing identifiziert wird. Es wird gesagt, dass sich Bing beim Anbau dieser Kirschen als hilfreich erwiesen hat und einige Quellen schreiben Bing als den wahren Erfinder dieser beliebtesten Kirschen zu.
Seit ihrem Anbau in den 1870er Jahren haben sich Bing-Kirschen zu den beliebtesten nordamerikanischen Kirschen entwickelt und übertreffen jeden anderen Stil. Sie werden von der tiefroten Farbe der Kirschen angezogen und auch von ihrem durchweg süßen Geschmack. Bing-Kirschen bleiben ihren Heimatwurzeln treu, mit den größten Kirschproduzenten an den Pazifikküstenstaaten. Ihre Saison ist jedoch relativ kurz, sodass sie leicht zu übersehen ist. Im Allgemeinen finden Sie sie frisch von Anfang Juni bis Juli.
Die Farbe von Bing-Kirschen kann leicht variieren. Sie können leuchtend rot bis tief kastanienbraun sein und werden normalerweise dunkler, wenn sie reifen. Die reifere Kirsche weist den süßesten Geschmack auf, aber auch die, die noch etwas fest und leuchtend rot sind, sind normalerweise süß. Es ist eine gute Idee, vollreife Bing-Kirschen im Kühlschrank aufzubewahren, zumal sie meistens in den heißen Monaten erhältlich sind. Wenn sie reif sind, halten sie nur wenige Tage, bevor sie verrotten, und das alte Sprichwort „Ein fauler Apfel kann einen ganzen Haufen verderben“ gilt auch für Kirschen. Sobald Bings mit dem Formen beginnt, kann sich die Form leicht auf den Rest einer Tüte oder Schüssel mit Bings verteilen.
Viele Leute essen Bings lieber direkt aus der Hand. Sie sind ausgezeichnet, einfach gewaschen und als solche gegessen. Bing-Kirschen finden auch ihren Weg in köstliche Kirschmarmelade und Konfitüren, Kirschkuchen und Desserts wie Kirschjubiläum. Wenn Sie einen Kirschkuchen der Superlative wünschen, können Sie Bings wählen, die weniger reif sind, oder ein paar Queen Annes oder Raniers hinzufügen. Im Allgemeinen sind Bings so süß, dass sie bei vollständiger Reife eine zu süße Füllung ergeben. Eine leicht säuerliche Kirsche neigt dazu, einen besseren Kuchen zu schaffen.
Wie viele landwirtschaftliche Produkte kann die Qualität der Bing-Kirschen je nach Saison, in der sie angebaut werden, variieren. Spätregen, besonders häufig in Oregon und Washington, kann eine Kirschernte zerstören, wodurch sich Schimmel auf den Kirschen bildet oder die Schalen der Kirschen platzen. Landwirte müssen sich auch mit Vögeln für ihre Kirschernte auseinandersetzen. Die meisten Vögel werden von Kirschen als außergewöhnliche Delikatesse angezogen. Daher ist es sehr wichtig, die Kirschen sofort zu pflücken, wenn sie reif sind, um eine volle Ernte zu erzielen.
Studien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus dem Jahr 2003 zeigen vorläufige Beweise dafür, dass Bing-Kirschen dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu reduzieren und ein hervorragendes entzündungshemmendes Lebensmittel sind. Die Kirschen wurden sowohl auf ihre Wirksamkeit bei der Behandlung von Arthritis und Gicht getestet, und die Forschungsstudie kam zu dem Schluss, dass positive Ergebnisse durch den täglichen Verzehr frischer Kirschen erzielt werden könnten.