Speckkrokant ist eine aktualisierte Version des klassischen Erdnuss-Krokantbonbons. Krokant kombiniert in der Regel Erdnüsse oder eine andere Nuss mit Sirup und bei Speckkrokant mit knusprigem Speck. Diese Mischung aus Nüssen, Speck und Sirup hat einen süßen und salzigen Geschmack sowie eine Knusprigkeit in einer Packung.
Seit seiner Entstehung haben die gängigsten Rezepte für Erdnusskrokant wenig Innovation erfahren. Die häufigste Modifikation war die Art der Nüsse, die in der Grundformulierung von Krokant verwendet wurden. Kreative Köche und Süßwarenhersteller haben Krokant hergestellt, der Cashewnüsse, Pekannüsse, Mandeln und Macadamianüsse verwendet. Speckkrokant ist eine große Veränderung für das Profil der Süßigkeit.
Der Speck, der in diesem Rezept verwendet wird, ist wahrscheinlich nicht der gleiche wie der Speck, der in der Frühstücksfleischabteilung des Eckladens verkauft wird. Die kommerziellen Sorten von Speckkrokant verwenden speziell zubereiteten Speck, der von kleinen Produzenten hergestellt wird. Diese Handwerker heilen ihren Speck, indem sie ihn rauchen. Dieser Prozess verleiht dem Speck einen reicheren Geschmack, der die Aromen des im Räucherofen verwendeten Holzes enthält.
Diese Art von Krokant zu genießen ist nicht ohne Schuldgefühle. Erdnüsse, Zucker, Sirup und Speck ergeben keinen kalorienarmen Snack. Die Zugabe von Speck zu dieser Süßigkeit erhöht auch den Natriumgehalt und den Fettgehalt.
Kommerzielle Hersteller von Speckkrokant verkaufen auch eine Schokoladenversion des Produkts. Diese modifizierte Krokant-Bonbon-Kreation hat einen Überzug aus Milchschokolade. Die Süße der Schokolade ist ein viertes Geschmackserlebnis, das Schokoladenliebhaber anzieht.
Die Verwendungsmöglichkeiten von Speckkrokant gehen über das Essen mit der Hand hinaus. Kreative Gastronomen verwenden es als Topping für Dessertgerichte. Eisdielen bieten es mit Eis an. Käufer können jede Eissorte bestellen und zerkleinerte Stücke des Krokants als Topping für Kegel, Tassen und Eisbecher hinzufügen.
Gehobene Souvenirläden und Gourmetrestaurants sind die häufigsten Orte, um spröde Speck zu finden. Einige Hersteller verkaufen ihre Produkte nur online. Man kann Boxen in persönlicher Größe kaufen, um sie allein zu genießen, oder Pakete in Geschenkgröße, um andere zu behandeln. Die Hersteller empfehlen die Geschenkgröße für Lehrer, den Austausch von Weihnachtsgeschenken und die Person, die alles hat.
Speck brüchig zu machen ist für Süßwarenhersteller nicht schwierig. Das Standardrezept für Nusskrokant ist die Basis für diese Krokant-Version. Sobald Sirup und Zucker die richtige Temperatur erreicht haben, fügt man die Erdnüsse und knusprigen Speckstücke hinzu. Gut durchlässiger Speck ist der Schlüssel zur Herstellung der Süßigkeiten. Öliger Speck verändert die Konsistenz des spröden Bodens und kann das richtige Abbinden verhindern.