Phyllo-Strudel wird aus zahlreichen Blättern Phyllo-Teig und verschiedenen Füllungen hergestellt. Köche verwenden das Gebäck sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten, oft als Alternative zu schwererem Blätterteig aufgrund seines geringeren Fett- und Cholesteringehalts. Die Herstellung von Phyllostrudel ist ziemlich einfach und ähnelt der Herstellung von Standardstrudel, aber das Gebäck selbst kann etwas fummelig und umständlich sein. Es gibt eine Reihe von Tipps, die Sie bei der Zubereitung dieser Art von Strudel beachten sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Phyllo-Teig ist frisch oder tiefgekühlt in Packungen mit vielen zusammengerollten Blättern und in verschiedenen Größen erhältlich. Wählen Sie die kleinste Größe für Ihre Bedürfnisse, denn je größer das Blatt, desto unhandlicher wird es. Kaufen Sie frisches Gebäck nur, wenn Sie in den nächsten Tagen den Phyllostrudel zubereiten. Bewahren Sie frische Phyllo im Kühlschrank mit geschlossener Schachtel auf; Andernfalls kann der Teig austrocknen.
Wenn Sie gefrorenes Gebäck verwenden, müssen Sie es vor der Verwendung vollständig auftauen, da das dünne Gebäck zum Brechen und Reißen neigt. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Legen Sie unbenutztes Gebäck zurück in den Kühlschrank, wenn Sie es verwenden möchten, oder ins Gefrierfach.
Für den Phyllostrudel zunächst alles Notwendige zusammenstellen und alle notwendigen Vorbereitungen treffen, bevor der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird. Phyllo trocknet sehr schnell aus, daher sollten Sie die Zeit, die es der Luft ausgesetzt ist, begrenzen. Es ist auch eine gute Idee, so schnell wie möglich zu arbeiten, um den Phyllo in einem optimalen Zustand zu halten. Achten Sie beim Umgang mit dem Teig darauf, dass Ihre Hände trocken sind, damit der Teig nicht an Ihrer Haut klebt und reißt.
Sie sollten jede Schicht mit Butter oder Kochspray bestreichen, um sie feucht zu halten und eine knusprige, flockige Kruste zu erzielen. Nachdem Sie ein Blatt vom Stapel genommen haben, bedecken Sie das oberste Blatt mit Wachspapier und einem feuchten Geschirrtuch, um es feucht zu halten. Wenn der Teig zerrissen ist, können Sie ihn zusammenflicken – wenn Sie einen perfekt aussehenden Strudel wünschen, stellen Sie sicher, dass Sie eine weitere Schicht auf den zerrissenen legen. Schneiden Sie Phyllo nur mit einer Schere, da ein Messer zum Reißen führen kann.
Achten Sie beim Phyllostrudel darauf, dass Sie mindestens sechs Schichten verwenden, damit der Teig dick genug ist, um die Füllung zu halten. Lassen Sie mindestens einen 1 cm breiten Rand um die Füllung herum, damit Sie den Teig ausreichend befestigen können. Den Strudel mit der Naht nach unten backen, um das Auslaufen zu minimieren. Achten Sie darauf, dass Sie alle Früchte in dünne Scheiben schneiden, damit sie in der gleichen Zeit, die der Teig braucht, um goldbraun zu werden, gründlich garen. Den Strudel mit Butter bestreichen, sobald er aus dem Ofen kommt, um eine reichhaltige, knusprige Kruste zu erhalten.
Phyllo-Strudel wird am besten am Tag des Backens gegessen; Wenn Sie es jedoch am nächsten Tag essen möchten, bewahren Sie es am besten über Nacht auf Pergamentpapier auf, das mit einem sauberen Handtuch bedeckt ist. Wenn Sie es aufwärmen, tun Sie dies im Ofen, damit es knusprig bleibt. Wenn Sie den Strudel schließlich für ein besonderes Abendessen zubereiten, ist es am besten, zuerst einen Übungslauf zu machen, damit alle Probleme, die Sie haben, vor dem großen Tag gelöst werden können.