Fajitas sind ein Tex-Mex-Gericht aus dem 20. Jahrhundert. Authentische Fajitas werden normalerweise mit Rocksteak zubereitet, das normalerweise ein zähes Stück Rindfleisch ist, aber bei richtiger Zubereitung und Marinierung kann das Steak saftig und würzig sein. Das Gericht wird normalerweise serviert, indem das Rocksteak mit Paprika und Zwiebeln kombiniert wird, und die Zutaten werden in eine Mehltortilla gewickelt. Rocksteak-Fajitas werden normalerweise mit geriebenen Käse, Guacamole, Sauerrahm und Pico de Gallo oder Salsa belegt.
Bei der Zubereitung von Rocksteak-Fajitas ist die Zubereitung des Fleisches wichtig. Dieses Stück Rindfleisch ist mit einer dünnen Membran bedeckt, die vor dem Würzen oder Marinieren entfernt werden muss. Eine Methode, um die Zähigkeit des Steaks zu verringern und den Geschmack zu erhöhen, besteht darin, ein scharfes Messer zu verwenden, um kleine Schnitte sowohl mit als auch gegen die Faser des Fleisches vorzunehmen. Auf diese Weise können harte Fasern abgebaut werden und die Marinade kann besser in das Rocksteak eindringen.
Es gibt eine Reihe von Marinadenrezepten, die bei der Zubereitung von Rocksteak-Fajitas verwendet werden können. Die besten enthalten im Allgemeinen eine Art Säure wie Limettensaft, die auch beim Abbau zäher Fasern im Fleisch hilft. Für beste Ergebnisse sollte das Rindfleisch so lange wie möglich mariniert werden – mindestens zwei Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Garen sollte das Steak aus dem Kühlschrank genommen und auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Rocksteak-Fajitas ist das Grillen. Beim Grillen sollte das Steak mit zusätzlicher Marinade übergossen werden, um den Geschmack weiter zu erhalten. Das Rindfleisch kann auch in einem Ofen gegrillt oder in einer Pfanne auf dem Herd gekocht werden. Das Fleisch sollte nach dem Garen ruhen und dann gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten werden.
Paprika und Zwiebeln für Rocksteak-Fajitas sollten vor dem Garen ebenfalls in dünne Streifen geschnitten werden. Dieses Gemüse kann auf einem Herd mit etwas Butter oder Öl gegrillt oder sautiert werden, bis es leicht weich ist. Während die Zwiebeln und Paprika kochen, sollten die Mehltortillas im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden. Das Gericht wird dann leicht zusammengebaut, indem das geschnittene Steak, die Zwiebeln und die Paprika in die Mitte der Tortilla gelegt werden. Rocksteak-Fajitas werden normalerweise mit Belägen wie geriebenem Käse, Sauerrahm, Guacamole und Salsa oder Pico de Gallo serviert.