Im Gegensatz zu dem, was viele vielleicht denken, ist die Herstellung von hausgemachten Bagels relativ einfach und erfordert minimalen Aufwand Ihrerseits: Im Allgemeinen erledigen die Hefe und der Mixer die meiste Arbeit. Einer der wichtigsten Tipps für die Herstellung von hausgemachten Bagels ist die Verwendung des richtigen Mehls, da Allzweck-Backmehl nicht das beste Produkt ergibt. Zu den weiteren guten Tipps gehört, dass alle Zutaten gründlich vermischt werden und der resultierende Teig elastisch und fest in der Textur ist. Es kann auch hilfreich sein, Ihre Hand als Schablone zum Formen der Bagels zu verwenden, anstatt Ausschnitte zu kaufen und zu verwenden.
Einer der Hauptgründe, warum die Leute glauben, dass die Herstellung von hausgemachten Bagels schwierig ist, ist, dass sie es mit Allzweckmehl probiert haben und das resultierende Produkt nicht appetitlich war. Da Bagels technisch als Hefebrot gelten, benötigen sie ein Mehl mit hohem Glutengehalt, um die optimale Textur zu erreichen. Gluten erzeugt im Teig Lufteinschlüsse, damit die von der Hefe erzeugten Gase entwickelt werden, ein Prozess, der für das Aufgehen des Teigs verantwortlich ist. Brotmehl, das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, ist normalerweise ideal für die Herstellung von hausgemachten Bagels, da es einen hohen Glutengehalt hat, aber auch die feine Textur von Allzweckmehl hat.
Wie bei jeder Backaufgabe ist es wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um hausgemachte Bagels zuzubereiten. Alle trockenen und nassen Zutaten separat gründlich miteinander zu vermischen, bevor sie miteinander kombiniert werden, ist der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig im Teig verteilt. Der Versuch, alle Zutaten gleichzeitig in eine Schüssel zu geben, führt oft dazu, dass die Zutaten zusammenklumpen, anstatt sich zu vermischen, was das Aufgehen des Teigs verhindern kann.
Bei der Herstellung von hausgemachten Bagels ist es wichtig, den Teig gründlich zu kneten und zu mischen, wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und zwingt sie, den Zucker im Teig zu essen, was dann dazu führt, dass die Hefe Gase bildet. Gleichzeitig hilft das Kneten und Mischen, das Gluten im Teig aufzubauen, das die Gase einschließt. Dieser gesamte Vorgang ist wichtig, um den Teig aufgehen zu lassen, und er führt nicht zu dichten, harten Bagels.
Es gibt zahlreiche Ausstechformen und Backwerkzeuge auf dem Markt, die Ihnen helfen können, Ihre hausgemachten Bagels zu formen. Trotzdem ist einer der besten Tipps, um Bagels zu Hause zuzubereiten, die Hand zu benutzen. Indem Sie ein Stück Teig zu einem Holzklotz ausrollen und um Ihre mittleren drei Finger wickeln, erhalten Sie nicht nur einen nahezu perfekt geformten Bagel, sondern sparen auch Geld für Küchengeräte, Stauraum und Aufräumarbeiten.