Beim Grillen von Porterhouse-Steaks gibt es einige Tipps, die dazu beitragen können, dem Rindfleisch Geschmack zu verleihen und dem Schnitt zusätzliche Saftigkeit für das richtige Grillen zu verleihen. Einige Tipps reichen von der richtigen Vorbereitung des Grills bis hin zur Bestimmung des Gargrads des Steaks. Weitere Tipps zum Grillen von Porterhouse-Steaks sind Methoden zum Würzen des Fleisches und Vorschläge, wie Sie den Saft nach dem Kochen wieder in das Steak bringen. Weitere Tipps zum Grillen von Porterhouse-Steaks sind die Zubereitung des Fleisches für den Grill und die richtige Einstellung der Hitze in einem Grill, um optimale Grillbedingungen zu ermöglichen.
Ein Tipp, um ein Austrocknen des Fleisches beim Grillen von Porterhouse-Steaks zu verhindern, ist die Verwendung einer Marinade, die dem Fleisch zusätzlichen Saft verleiht und es feucht garen lässt. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Limettensaft fügt Geschmack hinzu und liefert die zusätzliche Flüssigkeit, um ein Austrocknen des Fleisches während des Garens zu vermeiden. Ein weiterer Tipp bei der Herstellung einer Marinade ist die Verwendung einer Säure wie Essig oder Zitrus, um die Auflösung des Bindegewebes in den Steaks zu unterstützen. Dadurch wird das Steak zart und das Fleisch lässt sich viel leichter schneiden und kauen.
Weitere Tipps zum Grillen von Porterhouse-Steaks sind, das Steak vor dem Garen auf Raumtemperatur zu bringen und den Grill richtig vorzubereiten, um die Steaks aufzunehmen. Wenn Sie die Steaks etwa eine Stunde auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bevor Sie sie auf den Grill legen, beginnen die Steaks den Garprozess bei der gleichen Temperatur. Dieser Tipp hilft Steaks unterschiedlicher Größe gleichmäßig zu garen und vermeidet das Anbrennen einiger Steaks, während andere zu wenig gegart bleiben. Während die Steaks auf Temperatur kommen, kann der Grill gestartet und die Grillroste mit einer Drahtbürste abgebürstet werden, um eventuelle Speisereste von einem vorherigen Grillvorgang zu entfernen. Sobald der Grill heiß ist, sollte er mit einem Stück Rinderfett geölt werden, das über den heißen Grill läuft oder mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch und mit einer Grillzange gehalten werden.
Das Grillen von Porterhouse-Steaks bis zum richtigen Gargrad gelingt am besten, indem Sie die Steaks auf den beheizten Grill legen und sie alle 30 Sekunden um eine Vierteldrehung drehen, um schöne Grillspuren auf dem Fleisch zu hinterlassen. Nach dem Wenden die Porterhouse-Steaks weiter grillen, bis kleine Blutstropfen auf der Oberseite der Steaks erscheinen. Um das Grillen von Porterhouse-Steaks zu beenden, drehen Sie die Steaks um und kochen Sie sie, bis sie fertig sind, indem Sie einen Berührungstest verwenden, um den Gargrad zu bestimmen. Wenn das Fleisch bei Berührung keinen Widerstand leistet, ist dies sehr selten; leichter Widerstand und Rückfedern signalisieren mittel; und sehr fest ist ein Zeichen dafür, dass das Steak durchgebraten ist.