Die Küche im südlichen oder ländlichen Stil ist berühmt für ihre frittierten Speisen. Eine beliebte Mahlzeit, gebratenes Hühnchensteak, besteht aus einem zarten Stück Steakwürfel, das in gewürztem Mehl gebraten wird. Für viele Menschen gilt es als Hausmannskost und wird normalerweise mit traditionellen Südstaaten-Beilagen wie grünen Bohnen, Kartoffelpüree oder Maiskolben serviert.
Gebratenes Hühnchensteak ist auch als CFS oder Pfannensteak bekannt. Wenn das Rezept während des Bratens auch einen Eierdip enthält, kann man es als Country Fried Steak bezeichnen. Der Name des Steaks bezieht sich auf seine Kochzubereitungen, die denen ähnlich sind, die zum Kochen von Brathähnchen verwendet werden. Neben Speiseöl kann CFS auch in Butter, Backfett, Schmalz oder anderen Fetten gekocht werden.
Die meisten Rezepte für gebratene Hühnchensteaks verlangen, dass das Fleisch mit einer Art Soße belegt wird. Die traditionelle Soße wird normalerweise mit gepfefferter Milch hergestellt. Verschiedene Regionen können sich auf verschiedene Arten von Soße spezialisieren. Einige Bereiche können braune Soße oder süße Zusätze wie Zimt und Zucker in der Milchsoße verwenden.
Einige Gäste können sogar die Mahlzeit selbst in der Soße braten. Andere können die Soße mit Garnituren wie Pilzen oder Zwiebeln belegen. Chipotle- oder Cayennepfeffer können in würzigeren Soßen verwendet werden, während Knoblauchpulver und Zwiebeln einen einzigartigen, pikanten Geschmack liefern können. Die meisten Köche verlangen eine mitteldünne Soße. Der Soße kann Milch oder Wasser zugesetzt werden, um sie bei Bedarf zu verdünnen.
Um ein einfaches gebratenes Hühnchensteak zuzubereiten, sieben Sie die Hälfte einer Tasse (68 Gramm) Mehl und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer zusammen. Ein großes Ei und zwei Esslöffel (30 Milliliter) Wasser in einer flachen Pfanne verrühren. Gießen Sie in einer anderen Schüssel drei Viertel einer Tasse (100 Gramm) Buttermilch-Backmischung aus. Bestreichen Sie vier halbe Pfund (Viertel-Kilogramm) Steaks in jeder der drei Mischungen nacheinander.
Gießen Sie ein Drittel einer Tasse (79 Milliliter) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Jedes Fleischstück in der Mischung vier bis fünf Minuten pro Seite braten. Jede Seite sollte goldbraun und knusprig sein. Nach dem Frittieren die gebratenen Hähnchensteaks mit einer Sauce nach Wahl übergießen und servieren.
In Bezug auf die globale Küche ist Chicken Fried Steak dem österreichischen Gericht Wiener Schnitzel sehr ähnlich. Auch bekannt als Milanesa in Lateinamerika und Collops in Schottland, wird Schnitzel ähnlich gebraten und aus Rind- oder Kalbfleisch hergestellt. Einige Sorten werden auch mit Paniermehl frittiert. Es sei darauf hingewiesen, dass das Salisbury-Steak, das aus gehacktem Rindfleisch mit brauner Soße besteht, an manchen Orten auch als Country-Steak bezeichnet wird.