Mit einem sehr hohen Nährwert ist Quinoa zu einem Favoriten unter denjenigen geworden, die sich für eine gesündere und ausgewogenere Ernährung entscheiden. Obwohl es kornartig ist, wird es eigentlich als Gemüse angesehen. Der rohe Verzehr von Quinoa ist der beste Weg, um die meisten Nährstoffe daraus zu erhalten. Um Quinoa zu keimen, müssen die rohen Samen abgespült und über Nacht eingeweicht und dann an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Quinoa, die zum Keimen bestimmt ist, muss in roher Form gekauft werden. Wenn es nicht roh ist, sprießt es nicht. Dies ist ein häufiger Fehler, der oft beim ersten Ausprobieren dieses Prozesses gemacht wird.
Vor dem Keimen von Quinoa muss es gut gespült werden. Dadurch werden alle Ablagerungen und die Saponine entfernt, die eine Art natürliches Reinigungsmittel sind. Am besten lässt man die Quinoa unter kaltem Wasser laufen, da warmes Wasser sie beschädigen kann.
Das Einweichen der Quinoa in Wasser hilft dabei, die besten Ergebnisse zu erzielen. Es sollte über Nacht oder mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Die Quinoa sollte in frisches Wasser gelegt werden, nicht in das Wasser, in dem sie gespült wurde. Sie sollte vollständig untergetaucht sein.
Quinoa keimen am besten an einem warmen, dunklen Ort. Dies ermöglicht eine optimale Kultivierung der Sprossen. Obwohl es den Anschein hat, dass die Sonne das Wachstum der Sprossen fördert, wird dies nicht der Fall sein. Die Sonne trocknet die Quinoa aus und zerstört ihre Keimfähigkeit.
Es dauert ungefähr 48 Stunden für den gesamten Prozess, von Anfang bis Ende, wenn Quinoa keimt. Nach dem Einweichen sollte die Quinoa noch einmal abgespült werden. Es sollte dann in einer dünnen Schicht auf einem Teller oder Tablett verteilt werden. Es ist am besten, die kleinen Nuggets nicht zu verklumpen oder zu bündeln, da dies ihr Keimen hemmt.
Sobald die Quinoa ausgelegt ist, sollte sie mit einem leichten Tuch abgedeckt werden. Ein Käsetuch ist eine gute Wahl für eine Abdeckung, da es der Luft ermöglicht, die Sprossen zu erreichen. Es hilft auch sicherzustellen, dass der Teller oder das Tablett im Dunkeln bleibt.
Um die besten Ergebnisse beim Keimen von Quinoa zu erzielen, sollten die Austriebe während der 48-Stunden-Periode, in der sie wachsen, ungefähr alle sechs Stunden gespült werden. Das Spülen versorgt die zerbrechlichen Sprossen mit dem Wasser, das sie zum Wachsen brauchen. Nach dem Ausspülen sollten sie wieder dünn ausgebreitet und abgedeckt werden.
Obwohl es oft nach dem Kochen serviert wird, bietet das Keimen von Quinoa eine nährstoffreichere Art, es zu essen. Es kann anstelle von Sojasprossen zu Salaten serviert werden. Gewürfelte Avocado, die auf einem Bett aus Sprossen serviert wird, kann als vitaminreiches vegetarisches Essen dienen.