Fusilli Pasta ist eine beliebte italienische Pastaform, die in weite Teile der Welt exportiert wurde. Sie gehört zu den gebräuchlichsten der eher ungewöhnlich geformten Nudeln, da Fusilli in der Küche sehr vielseitig einsetzbar sind. Es kann pur als Nudelgericht gegessen werden, kann aber auch in Aufläufen gebacken, in Nudelsalat verwendet und zu Suppen hinzugefügt werden. Auf den meisten Märkten werden Fusilli angeboten, und die Pasta kann auch zu Hause hergestellt werden. Eine Nudelmaschine ist eine große Hilfe für Köche, die sich selbst an der Herstellung von Fusilli zu Hause versuchen möchten.
Um Fusilli-Nudeln herzustellen, wird ein breiter Teigstreifen vorsichtig zu einem Stück spiralförmiger Pasta gedreht. Die Pasta wird normalerweise so geschnitten, dass sie mehrere kurze Pastastücke bildet, anstatt einen langen, verdrehten Streifen. Manche Leute vergleichen Fusilli-Nudeln mit einem Korkenzieher oder einer Spirale, aber die Nudeln bilden technisch gesehen keine Spirale, da sie um eine Achse gedreht sind. Andere Teigwarenformen wie Cavatappi und Spiralini sind tatsächlich wie gewundene Federn geformt und könnten genauer als Korkenziehernudeln bezeichnet werden.
Fusilli ist eine Verkleinerungsform von fuso, dem italienischen Wort für „Spindel“. Manche Leute nennen die Pasta auch Rotini, in Anlehnung an die rotierende, gedrehte Form. Einige Hersteller meiden beide italienischen Namen und beschriften ihre Schachteln mit Rotini einfach mit „Twists“, einem einfachen und eher beschreibenden Namen.
Die Form der Fusilli-Nudeln eignet sich gut für eine Vielzahl von Saucen. Die kleinen Spalten der Helixform können dünne, sehr leichte Saucen halten, während die federnde Form auch unter schweren Fleischsaucen standhält. Die verdrehten Spaghetti werden von einigen Verbrauchern, insbesondere jungen Gästen, auch als Spaß angesehen. Diese Eigenschaft kann verwendet werden, um Menschen zu ermutigen, ihr Abendessen zu beenden, falls dies ein Problem darstellt, oder um Menschen für den Kochprozess zu interessieren.
Die besten Fusilli-Nudeln werden aus Hartweizen hergestellt. Dieser Weizen wird dicht und zäh, wenn er al dente gekocht wird, und hilft der Pasta auch, ihre Form zu behalten, wenn sie länger gekocht wird. Fusilli-Nudeln aus Hartweizen können in Gerichten verwendet werden, die wieder aufgewärmt werden müssen, da die Nudeln nicht so leicht auseinanderfallen wie Nudeln aus Weichweizen. Fusilli können zu Hause aus Hart- oder Weichweizen hergestellt und je nach persönlichem Geschmack frisch oder getrocknet verzehrt werden.