Ein Napoleon ist ein Gebäck, das aus Blätterteig und Schichten von Gebäckcreme hergestellt wird. Andere Füllungen wie Marmelade, Vanillepudding und Mandelpaste können verwendet werden, und es gibt auch herzhafte Versionen des Napoleon; Das bestimmende Merkmal dieses Lebensmittels ist der Blätterteig. Napoleons sind auch als Puddingscheiben, Mille-Feuilles und Mille Foglie bekannt. Dieses Lebensmittel wird weithin in Europa hergestellt und kommt auch in Nordamerika und anderen ehemaligen britischen Kolonien vor.
Blätterteig ist eine besondere Art von Teig, der mehrfach gefaltet und ausgerollt wird, wodurch eine Vielzahl von sehr dünnen Teigschichten entsteht. Wenn der Teig gebacken wird, blähen sich diese Schichten auf, wodurch flockige Schichten von zartem Gebäck entstehen, die durch den hohen Butteranteil im Blätterteig reich und buttrig werden. Eine der bekanntesten Anwendungen von Blätterteig ist das Croissant, ein klassisches französisches Gebäck, und zahlreiche andere süße und herzhafte Gebäcke verlangen nach Blätterteig.
Es wird vermutet, dass Blätterteig ungarischen Ursprungs sein könnte, obwohl auch die Franzosen diesen einzigartigen Teig für sich in Anspruch nehmen. Es wird sicherlich stark in der französischen und italienischen Küche verwendet, mit einer Vielzahl von Füllungen und Belägen, um eine breite Palette von Gerichten zu kreieren. Der Napoleon ist in vielen Regionen ein sehr beliebtes Blätterteig-Dessert, dank der Kombination aus süßem Blätterteig, zarter Gebäckcreme und den aromatisierten Zuckergüssen, die üblicherweise darüber geträufelt werden.
Die meisten Napoleons werden in großen Backblechen hergestellt, was bedeutet, dass sie wie Kuchen in Scheiben geschnitten werden. Sie werden häufig dekorativ vereist, wobei viele Bäcker Vereisungsmuster erstellen, um ihre Napoleons dekorativer zu machen. Aromen können unter anderem Vanille, Orange, Mandel, Erdbeere oder Schokolade sein. Es ist auch möglich, Versionen mit Käse, Spinat, Pilzen und anderen herzhaften Zutaten zu finden.
Wenn Sie zu Hause einen Napoleon machen möchten, können Sie sich an der Herstellung Ihres eigenen Blätterteigs versuchen, oder Sie können schummeln und im Laden etwas kaufen. In jedem Fall den Blätterteig ausrollen, in gleiche Segmente schneiden und im Ofen goldbraun rösten. Am Ende sollten Sie im Idealfall drei bis vier Abschnitte haben. Verwenden Sie ein Segment als Basis für den Napoleon, verteilen Sie darauf Puddingcreme oder Marmelade, bevor Sie eine weitere Schicht auftragen und den Vorgang wiederholen. Wenn Sie die oberste Schicht erreicht haben, fügen Sie Zuckerguss hinzu, dekorieren Sie nach Belieben und kühlen Sie den Napoleon vor dem Servieren.