Damit Trüffelbutter gut schmeckt und frisch bleibt, kann ein Koch einiges tun. Die Qualität der Trüffel und der Butter haben großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Trüffelbutter, daher sollten nur hochwertige Zutaten verwendet werden. Die Butter sollte aufgelockert werden, bevor der Trüffel dazugegeben wird, damit sich der Geschmack überall verteilen kann.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Trüffelbutter besteht darin, zu bestimmen, welche Art von Trüffel Sie verwenden möchten. Frische Trüffel können in vielen Teilen der Welt gekauft werden, aber sie können sehr teuer sein. In einer Trüffelbutter können entweder weiße oder schwarze Trüffel verwendet werden, und jeder verleiht der Butter einen etwas anderen Geschmack. Alternativ kann Trüffelöl verwendet werden, um Butter den Geschmack von Trüffeln zu verleihen, wodurch diese Art von Butter viel kostengünstiger in der Herstellung ist.
Zur Herstellung von Trüffelbutter kann jede Art von Butter verwendet werden. Viele Köche verwenden normale, im Laden gekaufte Butter als Basis für dieses Gericht. Es kann entweder gesalzene oder ungesalzene Butter verwendet werden, obwohl viele Köche lieber ungesalzene Butter verwenden, damit der Salzgehalt sorgfältig kontrolliert werden kann. Es ist auch möglich, selbstgemachte Butter herzustellen, indem Sie Sahne in eine Küchenmaschine geben und diese mixen, bis sich Butterfeststoffe und Buttermilch trennen. Selbstgemachte Butter verleiht Trüffelbutter oft einen besseren Geschmack, aber die Herstellung kann etwas zeitaufwändiger sein.
Egal, ob ein Koch im Laden gekaufte oder selbstgemachte Butter verwendet, eines der wichtigsten Dinge bei der Herstellung von Trüffelbutter ist das Auflockern der Butter mit einem Mixer. Wenn die Butter fest ist, kann das Aroma der Trüffel nicht hineingegossen werden. Sobald die Butter hell und fluffig ist, kann Trüffelöl oder frischer Trüffel dazugemischt werden. Wenn frischer Trüffel verwendet wird, sollte er in kleine, dünne Stücke geschnitten werden, damit er in die Butter eingearbeitet wird. Beim Hinzufügen von Trüffeln oder Trüffelöl zu Butter sollte die Butter häufig probiert werden, damit die Stärke des Trüffelgeschmacks dem Geschmack des Kochs angepasst werden kann.
Nachdem Trüffel und Butter gründlich miteinander vermischt wurden, kann die Butter eingewickelt und fest werden. Wachspapier eignet sich gut zum Einwickeln von Trüffelbutter, da es nicht an der Butter klebt. Wenn die Butter sofort verwendet werden soll, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, ansonsten sollte sie im Gefrierschrank aufbewahrt und erst kurz vor der Verwendung weich werden.