Foodservice-Ausrüstung kann in vier grundlegende Kategorien eingeteilt werden. Kochen, Reinigen, Lebensmittelzubereitung und Lebensmittelkühlung sind die vier Hauptbereiche, die beim Betrieb eines Gastgewerbes wie eines Restaurants oder Hotels benötigt werden. Die genauen Arten der erforderlichen Foodservice-Ausrüstung hängen von der Art und Größe des kommerziellen Restaurants ab.
Obwohl beispielsweise alle gewerblichen Küchen einen Ofen benötigen, benötigen nicht alle die gleichen Ofengrößen oder -typen. Ein kleiner kommerzieller Pizzaofen, der auf einer Arbeitsplatte steht, kann für ein Restaurant funktionieren, das neben vielen anderen Gerichten auch Pizza anbietet, während eine Pizzeria einen oder mehrere große Öfen für Pizzas haben kann, die eine ganze Wand in der Küche einnehmen können. Einige Restaurants oder Hotelküchen haben kommerzielle Konvektionsöfen mit Ventilatoren im Inneren, um die Luft zu bewegen, damit das Essen sowohl schnell als auch gleichmäßig gart. Förderöfen sind Foodservice-Geräte, die hauptsächlich in Fast-Food- und Casual-Restaurants zu finden sind, da die Mahlzeiten auf einem Förderband durch einen Ofen geleitet werden, um sie nach einem eingestellten Timer zu kochen. Wärmende Arten von Restaurantöfen halten Speisen warm, bis sie zu einem Kunden gebracht werden können, der am Tisch eines Restaurants wartet.
Kommerzielle Kochfelder können Gas, Elektro oder eine Kombination aus beidem sein. Ein gewerblicher Herd ist in der Regel viel größer als ein Haushaltsherd. Neben Backofen und Herd verfügen viele Restaurants auch über Frittiergeräte. Eine handelsübliche Fritteuse ist eine wagenähnliche Einheit mit Rädern unten und einer Frittiereinheit oben. Unter dem Frittierbereich befindet sich ein als Sedimentzone bezeichneter Bereich, in dem Lebensmittelreste und Teig gesammelt werden, die vom Bratgut fallen. In Restaurantfritteusen werden beliebte frittierte Gerichte wie Pommes Frites, im Teigmantel eingelegter Fisch und Zwiebelringe hergestellt.
Elektrische gewerbliche Geschirrspülmaschinen werden in den meisten Gastronomiebetrieben verwendet, obwohl einige Artikel in Restaurants von Hand gewaschen werden können. Die meisten gewerblichen Geschirrspüler sind groß und stark genug, um große Töpfe und jede Menge schmutziges Geschirr auf einmal zu spülen. Lebensmittelhändler verkaufen möglicherweise auch große Industriespülen mit Wasserhähnen, die Sprühschläuche enthalten können, die über dem Spülenbereich aufgehängt sind, um beim Reinigen von Produkten oder beim Händewaschen von Küchengeschirr leicht zugänglich zu sein. Gewerbliche Küchen können sowohl Theken als auch Kücheninseln zum Zubereiten von Speisen haben, und einige Betriebe haben große Mixer zum Mischen ihres eigenen Brot- und Gebäckteigs. Milchshake-Mixer, Sodaspender und kommerzielle Kaffeemaschinen sind weitere gängige Gastronomiegeräte.
Kühl- und Gefrierschränke sind wichtige Restaurantbedarfsartikel, da alle Lebensmittel aus Gründen des guten Geschmacks und der richtigen Sicherheit ordnungsgemäß gelagert werden müssen. Je nach Größe der Küche kann ein gewerbliches Kühlsystem einen begehbaren Kühlschrank oder nur eine Schiebetür-Kühl- und Gefrierkombination umfassen. Einige Hotel- und Restaurantbedarfsartikel umfassen Gefriertruhen, die dem Haushaltstyp ähneln, außer dass diese normalerweise viel größer sind.