Der Geschmack von frisch gekochtem Speck ist fast unwiderstehlich, und deshalb findet er seinen Weg in Aufläufe, Sandwiches, Suppen und sogar Brot. Die Kalorien und gesättigten Fette, die ein wesentlicher Bestandteil von echtem Speck sind, können einem gesundheitsbewussten Koch eine große Pause geben. Die Küche eines jeden Speckliebhabers sollte mit Produkten bestückt sein, die Lieblingsgerichten ohne viel Fett Speckgeschmack verleihen.
Eine Möglichkeit ist flüssiges Speckaroma. Es sind wasserlösliche Zubereitungen erhältlich, die sich leicht zu einem Gericht hinzufügen lassen. Bei Suppen, Quiche und anderen Hauptgerichten verleihen ein oder zwei Löffel, die in andere feuchte Zutaten eingerührt werden, sowohl Duft als auch Geschmack. Die flüssige Speckessenz kann auch direkt auf Salate gesprüht werden, um eine rauchige Note zu verleihen.
Manche Gerichte reagieren besser auf trockene Aromen als auf nasse. Trockene Speckessenz kann als Pulver oder Flocken gekauft werden, die während der Zubereitung in eine Schüssel eingerührt werden sollen. Es kann auch wie ein Gewürz von einzelnen Gästen am Tisch hinzugefügt werden.
Ein weiteres Trockenaroma ist Specksalz. Dies ist besonders nützlich für Köche, die einen Vegetarier in der Familie haben, da es keine Fleischprodukte enthält. Während es sowohl den Duft als auch den Geschmack von Speck verleiht, ist es sowohl fett- als auch kalorienfrei.
Speckaroma kann auch als Paste zu vorgekochten oder gekochten Speisen hinzugefügt werden. Pasten sind besonders nützlich in Trockenreibungen und Marinaden. Sie verleihen einem Hauch von Speck, der andere Aromen in einem Gericht hervorhebt und sich gut mit Kräutern, Essigen und anderen Vorröstzutaten mischt.
Zusätzlich zu den traditionelleren Hickory- und Ahorn-Speck-Aromen bieten einige Unternehmen flüssige, trockene und salzige Produkte mit Speckgeschmack mit Mesquite- oder Apfelholz-Finish an. Es ist eine gute Idee, Speckaromen aus verschiedenen Quellen zu probieren; einige bieten einen süßeren Geschmack, andere sind herzhafter. Hobbyköche können mit diesen Geschmacksrichtungen experimentieren, indem sie sie zu allem hinzufügen, von Barbecue-Sauce bis hin zu Popcorn.
Die Verwendungsmöglichkeiten von Speckaroma sind nur durch die Vorstellungskraft begrenzt. Ein paar Tropfen rauchigen, flüssigen Speckgeschmacks in Mayonnaise zu mischen, kann ein Tomatensandwich in ein Gourmet-Mittagessen verwandeln. Das Einrühren von getrocknetem oder pastösem Speckgeschmack in Pfannkuchenteig kann zu einem gesunden Frühstück führen, das dekadent köstlich schmeckt. Speckaroma kann Frischkäse verzieren, Salsa spritzig machen oder ein einfaches Erdnussbutter-Sandwich weitaus befriedigender machen.