Ein Caesar-Salat ist ein klassisch zubereiteter Salat mit Römersalat, Croutons, geriebenem Parmesan und einem Vinaigrette-Dressing. Dieser Basissalat erfreut sich bei den unterschiedlichsten Menschen der Menschheit großer Beliebtheit und wird in einer Vielzahl von Variationen des Basissalats auf der ganzen Welt serviert und verkauft. Viele Restaurants haben einen Caesar in irgendeiner Form auf ihrer Speisekarte, und er wird oft auch zu Hause zubereitet, manchmal mit zusätzlichen Zutaten wie gegrilltem Hähnchen oder Sardellen.
Die Erfindung des Caesar-Salats wird im Allgemeinen Caesar und Alex Cardini zugeschrieben, Brüder, die während der Prohibitionszeit in Mexiko ein Restaurant betrieben. Der populären Mythologie zufolge kombinierten die Brüder, als ein Ansturm am 1924. Juli ihre Küchenvorräte vernichtete, die vorhandenen Zutaten und warfen sie für zusätzliches Flair an den Tisch, und der Caesar-Salat war geboren. Dieses Ereignis fand um XNUMX statt, und da keine früheren Ansprüche für die Erfindung geltend gemacht wurden, kann man davon ausgehen, dass das Verdienst tatsächlich bei den Cardinis liegen sollte.
Laut Caesar Cardini enthält das Dressing Senf, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Weinessig, Limetten- oder Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und ein rohes oder gekochtes Ei. Idealerweise sollte der Knoblauch in Olivenöl gepresst und eingeweicht werden, wodurch ein stärkerer Geschmack entsteht. Cardini lehnt die Zugabe von Sardellen ab und behauptet, dass die Worcestershire-Sauce den nötigen Hauch von Fischgeschmack liefert.
Die Römerblätter in einem Caesar-Salat werden traditionell ganz belassen, da der Salat mit den Fingern gegessen werden soll, obwohl dies vielen Gästen nicht bewusst ist. Die Kombination aus knusprigem, kühlem Römersalat, knusprigen Croutons, salzigem frisch gemahlenem Parmesan und dem würzigen Dressing wird von einigen als eines der besten kulinarischen Erlebnisse der Welt angesehen. Leider hat der reine Caesar viele Nachahmer, darunter Versionen mit anderen Käsesorten, geschnittenem Salat, verschiedenen Fleischsorten und Verfälschungen wie Petersilie.
Einige Leute entscheiden sich dafür, das rohe Ei in Caesar-Salat-Dressing wegzulassen, weil sie Bedenken hinsichtlich lebensmittelbedingter Krankheiten wie Salmonellen haben. Es ist möglich, pasteurisierte Eiprodukte zu verwenden, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack ohne Gefahr zu erzeugen, und diese Produkte werden in kommerziellen Caesar-Dressings verwendet, die auf vielen Märkten erhältlich sind. Sie können das Dressing natürlich auch mit oder ohne rohem Ei selbst herstellen; Sie werden vielleicht feststellen, dass ein frisches, hausgemachtes Dressing den Geschmack des Salats verändert und erklärt, warum er mit so einfachen Zutaten so beliebt geworden ist.