Es gibt viele gesundheitliche Vorteile von Balsamico-Essig, die sich in ihren Funktionen unterscheiden. Essig ist antibakteriell und antiviral. Es enthält Antioxidantien, stärkt die Knochen, hilft bei der Kontrolle von Diabetes und hilft beim Fettabbau. Authentischer Balsamico-Essig wird viele Jahre gealtert, und es gibt viele billigere Versionen, die nicht die gleiche Wirkung haben.
Kommerzielle Typen bieten nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile von Balsamico-Essig, da es sich normalerweise um gefärbte und gesüßte Versionen von Rotweinessig handelt. Traditioneller Balsamico wird in zwei Regionen Italiens hergestellt und mindestens 12 Jahre gereift. Die dem Balsamico zugeschriebenen gesundheitlichen Vorteile gelten nur für die echte Würze, die viel teurer ist und selten im Supermarktregal zu finden ist.
Balsamico-Essig enthält ein Antioxidans namens Polyphenole, das die Aktivität eines Verdauungsenzyms namens Pepsin steigert. Pepsin hilft beim Abbau von Proteinen in Aminosäuren, was dann den Stoffwechsel des Körpers beschleunigt. Polyphenole und Antioxidantien im Allgemeinen werden im Körper verwendet, um die durch freie Radikale verursachten Schäden wie Zellschäden zu reparieren. Sie arbeiten an der Verbesserung des Immunsystems und ihre Wirkung hilft bei der Vorbeugung von Herz- oder Kreislaufproblemen.
Für Diabetiker gehört zu den gesundheitlichen Vorteilen von Balsamico-Essig die Unterstützung bei der Senkung des Blutzuckerspiegels, was bedeutet, dass das Insulin im Körper den normaleren Blutzuckerspiegel zu den entsprechenden Zellen transportieren kann, wo sie absorbiert werden. Es wurde vorgeschlagen, dass das regelmäßige Trinken von Balsamico-Essig Diabetikern genauso zugute kommen kann, wie führende Diabetes-Medikamente helfen können.
Balsamico-Essig kann auch verwendet werden, um die Gewichtsabnahme zu unterstützen. Es ist eine Quelle für Kalzium, Eisen, Mangan und Kalium. Kalium hilft, den Appetit zu unterdrücken. Essigsäure, die zu den Inhaltsstoffen von Essig gehört, verzögert die Aufnahme von Kohlenhydraten, die dann zur Fettauflösung führt. Die Säure hilft auch bei der Aufnahme verschiedener Mineralien, die für die Stärkung der Knochen verantwortlich sind.
Damit ein Essig authentischer Balsamico ist, muss er nur aus Trebbiano-Trauben hergestellt worden sein, da diese einen höheren Zuckergehalt haben als viele andere Sorten. Das Endprodukt ist süß und fruchtig, und die Konsistenz des Essigs ist sirupartig und normalerweise dunkel, mit Ausnahme der weißen Sorte.