Calciumcitrat ist das Calciumsalz der Zitronensäure, einer milden, natürlich vorkommenden Säure. Das Mineral ist ein in kaltem Wasser lösliches Pulver, das oft verwendet wird, um Lebensmittel zu konservieren, zu würzen oder ihnen Textur oder Substanz zu verleihen. Es ist auch in Kalziumpräparaten enthalten. Calciumcitrat kann auch als Wasserenthärter verwendet werden.
Als Lebensmittelzusatzstoff kann Calciumcitrat mehreren Zwecken dienen. Es kann verwendet werden, um Säure zu neutralisieren oder zu puffern und ein Produkt zu festigen oder zu stabilisieren. Das Mineral kann auch verwendet werden, um den Kalziumgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen. Der säuerliche, aber salzige Geschmack von Calciumcitrat kann auch Speisen aromatisieren. Einige der Produkte, die verwendet werden, um sie zu verbessern, umfassen Sojamilch, Mehl, süße Kondensmilch und Milchpulver.
Obwohl Kalziumkarbonat eine kostengünstigere Möglichkeit ist, Kalzium zu Nahrungsergänzungsmitteln hinzuzufügen, sind einige Personen nicht in der Lage, die Verbindung aufzunehmen. Calciumcitrat wird häufig als Ersatz verwendet, da es von den meisten Patienten leichter resorbiert wird. Es ist auch weniger wahrscheinlich, Verstopfung, Blähungen und Blähungen zu verursachen als Kalziumkarbonat, obwohl es diese Symptome immer noch verursachen kann. Die Verbindung wird normalerweise nur verwendet, wenn andere Mineralien nicht funktionieren, da mehr davon benötigt wird, um den gleichen Kalziumgehalt wie Kalziumkarbonat zu erreichen.
Calciumcitrat-Ergänzungen sind aufgrund von Veränderungen in der Zusammensetzung ihres Verdauungssystems, wie z. Als Ergänzung kann es auch zur Behandlung von Personen verwendet werden, die Probleme beim Aufbau und Erhalt von Knochenmasse haben, wie z. B. Osteoporose-Patienten. Es kann auch helfen, gesunde Muskeln, Nerven und Herzfunktion zu unterstützen. Die Ergänzung kann für Personen problematisch sein, die eine Nebenschilddrüsenerkrankung oder Nierensteine hatten.
Das Mineral kann auch in Pulverform gekauft werden, um als Wasserenthärter verwendet zu werden. Es ist für diesen Zweck wirksam, da es Ionen enthält, die Schwermetalle chelatisieren oder entfernen. Diese Verbindungen erhöhen die Toxizität von Wasser.
Calciumcitrat kann als Teil des Fermentationsprozesses erzeugt werden, aus dem Zitronensäure entsteht. Verbindungen wie Calciumhydroxid und -oxid, die Säuren neutralisieren, verursachen die Reaktion, die das Mineral erzeugt. Es wird in einer Brühe hergestellt, aus der es filtriert, gewaschen und dann in fester Form getrocknet wird. Der Feststoff wird dann oft gemahlen, um in Nahrungsmittelprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet zu werden. Soll das Endprodukt Zitronensäure sein, wird der Feststoff mit verdünnter Schwefelsäure vermischt.