Restaurantmanager, Küchenmanager, Executive Chef und Sous Chef sind die beliebtesten Arten von Restaurantmanagement-Jobs. Diejenigen, die in einer Restaurantkarriere arbeiten, investieren oft viele Stunden, um das reibungslose Funktionieren verschiedener Aspekte des Restaurants zu überwachen, von der Küche und dem Geschirrspülbereich bis zur Vorderseite des Hauses und dem Speisesaal. Jede Position hat unterschiedliche Funktionen und Verantwortlichkeiten und trägt zum reibungslosen Gesamtbetrieb des Restaurants bei.
Ein Restaurantleiter ist ein Teamleiter für das Unternehmen. Er oder sie kann entweder die Vorderseite des Hauses verwalten – den Essbereich und das Servicepersonal – oder die gesamte Einrichtung, die alle anderen Manager beaufsichtigt. In einigen Fällen übernimmt der Restaurantleiter beide Aufgaben. Die Aufgaben im Restaurantmanagement sind vielfältig und anspruchsvoll. Einige Aufgaben, die allen Restaurantmanagern gemeinsam sind, sind der Kundenservice, die Personaleinsatzplanung, das Finanzmanagement, die Behandlung von Gesundheits- und Sicherheitsbedenken und die Wartung der Restaurantausstattung.
Küchenmanager ist eine Art von Restaurantmanagement-Job, der für die Gäste selten sichtbar ist, aber ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses ist. Ein Küchenleiter beaufsichtigt den Betrieb des hinteren Teils des Restaurants, nämlich die Küche und den Spülbereich. Jemand, der in dieser Position arbeitet, ist dafür verantwortlich, dass das Essen nach den Vorgaben zubereitet wird; Budgetierung; Gewährleistung der Einhaltung der Gesundheitsvorschriften; und Planung von Köchen, Köchen und Geschirrspülern.
Restaurantmanagement-Jobs als Executive Chefs sind wohl die am besten qualifizierten der vier Hauptpositionen. Ein leitender Koch hat in der Regel eine Kochschule besucht und verfügt über fortgeschrittene Kenntnisse in den Bereichen Essen und Zubereitungstechniken. Er oder sie erstellt Menüs, gestaltet Speisenpräsentationen und arbeitet eng mit dem Küchenleiter zusammen, um sicherzustellen, dass alle Spezifikationen eingehalten werden.
Ein Souschef arbeitet direkt unter dem Kommando des Küchenchefs. Diese Person muss ein Alleskönner in der Küche sein. Er oder sie kann dazu aufgerufen werden, für den Küchenchef zu fungieren, als Küchenchef Unterstützung zu leisten oder bei Managementaufgaben mitzuhelfen.
Obwohl es traditionell für jeden Kochtyp hilfreich ist, ist ein Abschluss an einer Kochschule nicht für alle Restaurantmanagement-Jobs obligatorisch. Manager und Küchenmanager verfügen oft über Abschlüsse in Hotellerie, Betriebswirtschaft oder Restaurantmanagement. Einige Restaurants verlangen von Führungskräften möglicherweise keinen Abschluss, solange sie über ausreichende, nachweisbare Erfahrung in der schnelllebigen Gastronomie verfügen.