Grüne Eier mögen für die meisten das entzückende, aber sich wiederholende Kinderbuch Grüne Eier und Schinken von Dr. Seuss heraufbeschwören. Viele Leute bezeichnen das Buch als eine ihrer liebsten frühen Leseerfahrungen und einige (einschließlich dieses weiseGEEK-Autors) erinnern sich sogar daran, dass es das erste Buch war, das sie vollständig lesen konnten. Die Popularität des Buches hat dazu geführt, dass einige kreative Köche verschiedene Formen von grünen Eiern und grünem Schinken herstellen.
Die einfachste Methode zur Herstellung grüner Eier ist die Zugabe eines Klecks Lebensmittelfarbe. Dies ist am einfachsten zu erreichen, wenn die Eier gerührt oder zu Omeletts oder Frittatas verarbeitet werden. Quiches können mit etwas Lebensmittelfarbe sogar grün sein.
Eine alternative Möglichkeit, grüne Eier herzustellen, besteht darin, sie zu rühren oder mit anderen grünen Lebensmitteln zu kombinieren. Zum Beispiel verleiht Spinat, der Eiern hinzugefügt wird, ihnen eine überwiegend grüne Farbe und verleiht einem Gericht einen hervorragenden Geschmack und Nährwert. Für wählerische Esser, die kein Gemüse mögen, kann die Liebe zu Dr. Seuss‘ Arbeit eine zu große Versuchung sein, darauf zu verzichten, wenn Spinat-Rührei als grüne Eier in Rechnung gestellt wird.
Einige Restaurants sind darauf spezialisiert, verschiedene grüne Gerichte für Kunden zu produzieren, insbesondere für Kinder, aber Erwachsene mögen es vielleicht auch, grüne Eier zu essen. Dies ist nicht immer der Fall und manche Menschen empfinden aufwendig grüne Lebensmittel, insbesondere durch die Lebensmittelfarbmethode, als nicht besonders appetitlich. Dennoch gibt es viele Gäste, die Abwechslung in der Speisenpräsentation lieben und ihre grünen Eier keine andere Farbe haben möchten.
Ein Ort, an dem Menschen wahrscheinlich keine grünen Eier finden, ist in der Schale, obwohl es möglich ist, Farbstoff in ein Ei zu injizieren. Natürlich produzierte grüne Eier werden normalerweise nicht gefunden. 2008 erregte jedoch eine Henne namens Rabanita in Mexiko Aufsehen, als sie begann, Eier mit grünen Schalen zu legen. Eierschalenfarben von Grün und Blau sind bei vielen Vögeln üblich und anscheinend auch in Südamerika bei Hühnern einer bestimmten Art, die Aracaunas genannt werden, relativ häufig. In Südamerika gibt es Züchter dieser Hühner, die sich auf die Aufzucht von Aracaunas spezialisiert haben, die nur grüne und blaue Eier legen.
Eine weitere für viele überraschende Eierschalenfärbung ist die tief dunkelrote Schale, die von Marans- und Penedesenca-Hühnern produziert werden kann. Diese Eier werden nicht mit braunen Eiern verwechselt, da sie beide eine bemerkenswerte karmesinrote Farbe haben, die in bestimmten Teilen der Welt als sehr wünschenswert gilt. Variationen in der Schalenfarbe ändern jedoch die Bestandteile des Eies nicht wesentlich, obwohl es bei Eiern mit ungewöhnlichen Schalenfarben kleine Unterschiede im Proteingehalt geben kann.