Karotten-Rosinen-Muffins sind gebackene Kuchen oder Brote mit einer Portion, in denen Karotten und Rosinen gebacken werden. Sie sind im Allgemeinen weich, süß und außen etwas klebrig, mit sichtbaren Rosinen und Karottenstücken im Muffin. Diese Muffins können herzhafte gesunde Lebensmittel sein, oder sie können Desserts sein, die Karottenkuchen ähneln, obwohl Muffins normalerweise nicht mattiert sind. Wie andere Muffins werden auch Karotten-Rosinen-Muffins in Muffinformen gebacken, die runde Vertiefungen in der Form haben, die den Muffins ihre charakteristische Form verleihen.
Karotten-Rosinen-Muffins, eine Art Fruchtmuffin, werden trotz anderer Zutaten oft nur als Karotten-Muffins bezeichnet und können zum Frühstück, als Mittagssnack oder als Dessert gegessen werden. Sie können aus Weißmehl hergestellt werden, um einen süßen, teigigen und kuchenartigen Muffin zu erhalten, oder sie können mit anderen Zutaten wie Kleie hergestellt werden, die den Ballaststoffgehalt des Muffins erhöht und die Textur fester macht. Karotten-Rosinen-Muffins werden im Allgemeinen hergestellt, indem Karotten und Rosinen zu einer Basis aus Muffin-Teig gefaltet werden, die oft Mehl, Treibmittel und Salz enthält, die mit Flüssigkeiten wie Buttermilch, Wasser oder Apfelmus vermischt werden. Sie enthalten oft beliebte Dessertgewürze wie Muskat und Zimt.
Die Karotte, die in Karotten-Rosinen-Muffins verwendet wird, wird fast immer in dünne, winzige Stücke zerkleinert, damit die Karotte vollständig genug kochen kann, um ihre Textur im Muffin aufzuweichen. Da Karotten beim Zerkleinern dazu neigen, feucht zu werden, ist das Abtropfen und Trocknen der Karottenschnitzel ein wichtiger Schritt, da es hilft, den Feuchtigkeitsgehalt der Muffins zu kontrollieren. Zu nasse Karotten können dazu führen, dass der Muffin-Teig ungleichmäßig wird, und die nassen Karotten können manchmal dampfende Löcher in den fertigen Karotten-Rosinen-Muffins hinterlassen. Eine einfache Möglichkeit, die Fetzen zu trocknen, besteht darin, sie fest in einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch aufzurollen, um die Feuchtigkeit herauszudrücken. Rosinen, da es sich um getrocknete Früchte handelt, müssen nicht getrocknet werden, bevor sie der Mischung hinzugefügt werden, und Versuche, die Früchte weiter zu trocknen, werden sie wahrscheinlich zerquetschen.
Fruchtmuffins gibt es in vielen Arten und können eine einzelne Frucht, eine Mischung oder Früchte oder eine Mischung aus Früchten und muffinfreundlichem Gemüse enthalten. Rosinenkleie-Muffins sind gängige Frühstücksmuffins. Eine der bekanntesten Muffins ist der Blaubeermuffin. Andere Obstsorten, die in Muffins verwendet werden, sind Kirschen, Ananas und Passionsfrucht. Die in Muffins verwendeten Früchte können frisch, in Dosen oder getrocknet sein, wenn sie dem Muffin-Teig hinzugefügt werden.