Kirschen werden oft zum Star der Dessert- oder Frühstücksmuffins auf der ganzen Welt. Mit entkernten Kirschen, frisch oder in Dosen, bereiten Köche einfache Kirschmuffins mit Zutaten wie Butter, Milch, Eiern, Zucker, Backpulver und Salz zu. Für zusätzliches Interesse und Geschmack verfeinern viele ihre Muffins mit Produkten wie Sauerrahm, Ricotta-Käse, Zitrusschale und vielleicht am häufigsten Schokolade.
Wie bei den meisten Dessert-Leckereien erfordern Kirschmuffins eine gewisse Präzision der Proportionen. Für ein Grundrezept für ein Dutzend Muffins verwendet ein Koch 1.5 Tassen (etwa 190 g) Mehl auf 0.5 Tassen (etwa 63 g) Zucker, zusammen mit 0.5 TL. (ca. 2.5 g) Salz und 2 TL. (ca. 10 g) Backpulver. Nachdem diese Zutaten kombiniert wurden, werden sie zu den bereits gemischten feuchten Zutaten gefaltet: 3 EL. (ca. 45 g) geschmolzene Butter, 1 Tasse (ca. 225 ml) Milch, zwei Eier und 6 oz. (ca. 180 g) mazerierte und entkernte Kirschen. Oft wird die Hälfte der Milch durch Saft aus dem Kirschglas ersetzt – wenn statt frischem Obst Kirschen im Glas verwendet werden.
Köche mischen die feuchten und trockenen Zutaten für Kirschmuffins kräftig, bis sie vollständig vermischt sind. Zu viel Mixen könnte jedoch die meisten Lufteinschlüsse im Teig freisetzen und zu weniger luftigen Muffins führen. Nachdem zwei Muffinförmchen leicht gefettet sind, sollte der Teig die Förmchen zu etwa zwei Dritteln füllen. Garzeiten und Temperaturen variieren leicht, aber ein üblicher Ansatz besteht darin, sie mindestens 15 Minuten in einem Ofen mit einer Temperatur von etwa 375 °C zu backen.
Viele Kenner finden vielleicht, dass einfache Kirschmuffins genau das sind – zu schlicht. Um das Rezept aufzupeppen, können Köche eine beliebige Anzahl anderer Zutaten hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack oder eine üppigere Textur zu verleihen. Vanilleextrakt, Muskatnuss, Zimt oder Zitronenschale sind kleinere Zusätze. Zutaten wie Ricotta-Käse, Frischkäse, Sauerrahm oder halbsüße Schokoladenstückchen verändern das Geschmacksprofil dramatisch.
Obwohl die Oberseiten von Kirschmuffins glatt gelassen oder nur mit grobem Zucker bestreut werden können, bevorzugen andere eine kunstvollere Präsentation. Ein Frischkäse-Frosting ist eine Option. Viele reservieren auch einige volle Kirschen, um die Oberseite der Muffins zu dekorieren, und drücken sie etwa nach der Hälfte der Garzeit in den Teig. Auch für die Herstellung dieser Muffins experimentieren Bäcker regelmäßig mit verschiedenen Früchten. Abgesehen von Kirschmuffins werden häufig verschiedene andere Arten von Produkten verwendet – von Bananen, Blaubeeren und Pfirsichen bis hin zu herzhaftem Gemüse wie Karotten, Kürbis und Zucchini.