Lamingtons, manchmal auch Lemmingtons genannt, sind in Australien ein äußerst beliebtes Dessert. Sie sind so etwas wie das moderne Äquivalent zum amerikanischen Brownie. In Australien und Neuseeland findet man sie auf Kuchenverkaufstischen, in vielen Bäckereien oder zum Nachmittagstee. Kinder können Lamingtons als Snack nach der Schule genießen. Sie sind im Wesentlichen einzeln große Quadrate oder Rechtecke aus Vanille-Biskuitkuchen, die in Schokoladenglasur getaucht und dann in Kokosraspeln gerollt werden.
Es gibt einige Streitigkeiten über die Herkunft der Lamingtons. Einige Berichte besagen, dass dieses Dessert entstand, als ein Stück Kuchen, das bei einem Abendessen von Lord Lamington (Charles Wallace Bailey) serviert wurde, versehentlich in Soße getaucht wurde. Der Gast, der den Fehler gemacht hatte, warf den Kuchen hinter sich und er landete in einer Schüssel mit Kokosnuss.
Angeblich wurde eine Mitbewohnerin namens Agnes Lovelightly von einem plötzlichen Gestalt-Moment heimgesucht und dachte an einen in Schokolade und dann in Kokosnuss getauchten Kuchen. Eine andere weniger farbenfrohe Erklärung war, dass ein Koch von Lord Lamington sie kreierte, um übrig gebliebene und leicht abgestandene Biskuitkuchen zu verwenden. Einige Neuseeländer und Einwohner Schottlands behaupten, ihr Land habe Lamingtons zuerst erfunden, aber man kann sagen, dass Australier und Neuseeländer sie wahrscheinlich bedienen, während sie in Schottland nicht üblich sind.
Das einfachste Lamington ist ein in eine Schokoladenglasur getauchtes Kuchenquadrat, das normalerweise mit etwas Kakao, Wasser und Puderzucker hergestellt wird. Während die Glasur noch feucht ist, wird der Kuchen in Kokos gerollt. Es gibt viele Variationen des traditionellen Typs. Vor allem Bäckereien können riesige Lamingtons herstellen, die manchmal aus mehr als einer Schicht bestehen und in der Mitte mit Schlagsahne gefüllt sind. Schokoladenganache kann die einfachere Schokoladenglasur ersetzen, wenn das Ergebnis sehr reichhaltig sein soll.
Wenn Sie jedoch abgestandenen Kuchen verwenden, sollten Sie die Ganache auslassen. Die wässrigere Schokoladenglasur hilft dem Kuchen, sich etwas zu beleben und erzeugt normalerweise einen besser schmeckenden Lamington als die Ganache, die viel fettiger ist. Sie können Möglichkeiten finden, das Grundrezept zu Hause zu ändern, beispielsweise Obst zwischen einem geschichteten Lamington hinzuzufügen oder die Art der Füllung eines Lamington-Sandwich-Kuchens zu variieren. Sie werden zahlreiche Rezepte online finden, besonders wenn Sie australische oder neuseeländische Kochseiten besuchen.
Sie werden es schwer haben, Lamingtons außerhalb Australiens oder Neuseelands zu finden. Die meisten Leute machen ihre eigenen, und wenn sie den Prozess beschleunigen wollen, kaufen sie einfach Vanillebiskuitkuchen. Sie kaufen auch Lamingtons, die von lokalen Bäckereien oder in Lebensmittelgeschäften hergestellt werden, aber ein Lebensmittelhändler in den USA würde sich wahrscheinlich fragen, wovon Sie sprechen, wenn Sie diese Kuchen anfordern. Angesichts der Tatsache, dass die Kuchen bereits abgestanden sind, würden sie wahrscheinlich nicht viel von einer Reise überleben, es sei denn, sie würden über Nacht mit dem Flugzeug geflogen. Sie können jedoch Lamington-Kuchenmischung kaufen, obwohl jedes Rezept für gelben oder weißen Biskuitkuchen ausreicht.