Frischkäse-Cupcakes sind kleine Kuchen mit Frischkäse entweder im Teig, als Füllung oder im Zuckerguss. Sie messen normalerweise zwischen 2 Zentimeter und 5 Zentimeter im Durchmesser, obwohl Miniatur-Cupcakes einen Durchmesser von nur 4 Zentimetern haben können. Der Frischkäse liefert ein reichhaltiges, herbes Element, das die Süße vieler Kuchenrezepte ergänzt. Obwohl nicht alle Rezepte echten Frischkäse enthalten, gibt es eine Reihe zusätzlicher Geschmacksrichtungen, die diese Art von Cupcake oft begleiten. Darüber hinaus gibt es andere Spezialsorten, die den Frischkäsegeschmack nutzen.
Mit Frischkäse hergestellte Cupcakes können eine Käsekuchenmischung im Kuchen selbst enthalten. Diese Mischung verwendet Eier, Zucker und Aromastoffe wie Vanille, um ein flauschigeres Endprodukt zu erzeugen. Bäcker können den Frischkäse durch den Kuchenteig wirbeln, ihn als Füllung verwenden oder vor dem Backen eine Frischkäseschicht auf den Cupcake geben.
Nur wenige Rezepte für diesen Leckerbissen enthalten reinen Frischkäse. Die meisten Frischkäse-Cupcakes fügen dem Käse Zucker, Eier, Aromen oder andere Milchprodukte hinzu, anstatt ihn allein zu verwenden. Wenn Frischkäse allein verwendet wird, drücken Bäcker ihn oft in die Oberseite eines ungebackenen Cupcakes und belegen ihn mit Marmelade, Obst oder einer anderen geschmacksintensiven Zutat. Dies sorgt für Kontrast und verhindert, dass der Frischkäsegeschmack den zarteren Kuchen überwältigt.
Zu den üblichen Geschmacksrichtungen in Kombination mit Frischkäse in Cupcakes gehören Schokolade, Kürbis, Erdbeeren und andere Früchte sowie Vanille. Seltenere Zusätze sind Kaffee, Jalapeño-Paprika und exotische Früchte wie Guave. Frisches Obst funktioniert am besten, wenn es nach dem Backen des Cupcakes aufgetragen wird, da es im Ofen zum Weinen neigt. Wenn die Früchte gekocht werden müssen, verwenden Bäcker oft Marmelade, Konserven oder Sirupe.
Einige Bäcker machen Frischkäse-Cupcakes, die Frischkäse nur im Zuckerguss enthalten, der normalerweise Vanillegeschmack hat. Es begleitet tendenziell rote Samt-, Schokoladen- und Karottenkuchen, kann aber für jede Art von Kuchen mit einem starken Geschmack verwendet werden. Frischkäse-Zuckerguss ist relativ süß, hat aber eine würzige Note, die Buttercreme- und Eiweiß-Zuckerguss fehlen.
Käsekuchen-Cupcakes sind eine Art Frischkäse-Cupcake, die überhaupt kein Kuchenelement enthält. Diese Miniatur-Käsekuchen können in derselben Pfanne wie ein normaler Cupcake oder in einzelnen Auflaufförmchen zubereitet werden. Sie benötigen oft ein Wasserbad, um Risse oder eine ungleichmäßige Textur zu vermeiden. Einige Frischkäse-Cupcakes im Käsekuchen-Stil enthalten Frucht- oder Schokoladenstücke in der Käsekuchenportion für ein zusätzliches Geschmackselement.
Da Frischkäse eine fettreiche Zutat ist, sind die meisten damit hergestellten Cupcakes energiereich. Einige Rezepte verwenden fettarmen Frischkäse, um den Cupcake gesünder zu machen, aber die Eier, Butter und das Öl in den meisten Cupcakes machen sie fettig und kalorienreich. Veganer und Menschen mit Milchempfindlichkeit können den traditionellen Milchfrischkäse durch veganen Frischkäse aus Sojabohnen ersetzen.