Vegetarische Meeresfrüchte umfassen eine Reihe von Lebensmitteln, die verschiedene Fischarten und andere Meeresbewohner mit vegetarischen Zutaten nachahmen. Vegetarische Meeresfrüchte bestehen oft aus ähnlichen Zutaten wie diejenigen, die bei der Herstellung anderer Fleischimitate verwendet werden. Diese Lebensmittelimitate sind nützlich, um ansprechende vegetarische Snacks oder sogar ein komplettes vegetarisches Abendessen für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen zu kreieren. Vegetarier suchen möglicherweise nach diesen Produkten, um sie in modifizierten vegetarischen Meeresfrüchterezepten zu verwenden, die ursprünglich verschiedene Arten von Meeresfrüchten enthielten.
Derzeit ist eine große Auswahl an vegetarischen Meeresfrüchten auf dem Markt. Vegetarisches Krabbenfleisch wird oft aus einer Mischung aus Sojaproteinen und verschiedenen Arten von Algen oder anderem Gemüse hergestellt. Vegetarische Garnelen können aus ähnlichen Materialien hergestellt werden, aber in die Form einer Garnele geformt und mit einer attraktiven Farbe versehen werden, um sie Garnelen oder Garnelen zu ähneln.
Vegetarische Käufer können auch vegetarische Fischprodukte kaufen, die wie echte Fischprodukte aussehen. Obwohl einige Unternehmen Thunfischimitate verkaufen, ist vegetarischer Fisch im Allgemeinen schwieriger zu bekommen, da die Nachfrage danach relativ gering ist. Andere Unternehmen, die Vegetarier bedienen, bieten „vegetarische Meeresfrüchte-Stückchen“ an, die den Geschmack von Muscheln nachahmen. Diese sind nützlich für Chowders und andere Meeresfrüchtegerichte.
Viele vegetarische Meeresfrüchteprodukte können gefroren gekauft werden; einige andere sind konserviert. Einige davon sind in lokalen Supermärkten zu finden. Andere sind möglicherweise leichter auf spezialisierten asiatischen Lebensmittelmärkten oder Reformhäusern zu finden.
Der Aufstieg der vegetarischen Küche zeigt, dass viele Menschen auf der ganzen Welt versuchen, ihren Fleischkonsum zu begrenzen, da neue Wissenschaften immer mehr Unterstützung für den Zusammenhang zwischen vegetarischer Ernährung und allgemeiner Gesundheit und Langlebigkeit zeigen. Fisch und Meeresfrüchte sind im Allgemeinen nicht die ersten Fleischsorten, die aus einer Diät gestrichen werden. Normalerweise verzichten diejenigen, die in Bezug auf Fleisch „leichter“ essen möchten, auf rotes Fleisch und können trotzdem Fisch oder Meeresfrüchte essen. Diese Personen werden manchmal als „Pescetarier“ bezeichnet.
Andere Lebensmittelwissenschaften zeigen, dass tatsächlicher Fisch einige einzigartige gesunde Zutaten enthält, die die Gehirnleistung steigern und dabei helfen, den Cholesterinspiegel auszugleichen. Trotzdem halten sich einige mit Meeresfrüchteallergien davon fern, echte Meeresfrüchte zu essen, und bevorzugen möglicherweise vegetarische Meeresfrüchte, wenn sie sich nach dem Geschmack sehnen. Ein weiterer Grund, warum manche Menschen vegetarische Meeresfrüchte essen, ist, wenn sie einer Quecksilbervergiftung ausgesetzt waren. Da viele Meeresfrüchte einem hohen Quecksilbergehalt ausgesetzt sind, kann ein Großteil des restlichen Quecksilbers in den menschlichen Körper gelangen und dort gefährlich werden. Ärzte empfehlen oft, die Aufnahme bestimmter Arten von Meeresfrüchten zu begrenzen, um eine Quecksilbervergiftung zu vermeiden.